Definición de
Queso
Palabra: Queso
Definición: El queso es uno de los principales derivados de la leche, rico en prote铆nas y calcio. Se lo define como un producto obtenido por maduraci贸n de la cuajada de leche, con caracter铆sticas propias en cada una de sus clases. Comenz贸 siendo un producto artesanal. Con la evoluci贸n tecnol贸gica, se comenzaron a utilizar elementos dise帽ados para lograr una eficiencia en la producci贸n, con mayor higiene y calidad en la leche y en el producto final.
Otra definición de Queso:
Definición: Se trata de un alimento antiguo cuyos or铆genes pueden ser anteriores a la historia escrita. Descubierto probablemente en Asia Central o en Oriente Medio, su fabricaci贸n se extendi贸 a Europa y se hab铆a convertido en una empresa sofisticada ya en 茅poca romana. Cuando la influencia de Roma decay贸, surgieron t茅cnicas de elaboraci贸n locales diferentes. Esta diversidad alcanz贸 su c煤spide a principios de la era industrial y ha declinado en cierta medida desde entonces debido a la mecanizaci贸n y los factores econ贸micos.
Desde las antiguas civilizaciones, el queso se ha almacenado para las 茅pocas de escasez y se le considera un buen alimento para los viajes, siendo apreciado por su facilidad de transporte, buena conservaci贸n y alto contenido en grasa, prote铆nas, calcio y f贸sforo. El queso es m谩s ligero, m谩s compacto y se conserva durante m谩s tiempo que la leche a partir de la que se obtiene. Los fabricantes de queso pueden establecerse cerca del centro de una regi贸n productora y beneficiarse as铆 de leche m谩s fresca, m谩s barata y con menor coste de transporte. La buena conservaci贸n del producto permite a los fabricantes vender s贸lo cuando los precios est谩n altos o necesitan dinero. Algunos mercados incluso pagan m谩s por quesos viejos, justo al contrario de lo que ocurre con la producci贸n de leche.
