Descubre todo sobre el delicioso y versátil Seco
Si eres amante de la comida ecuatoriana, seguramente has escuchado hablar del Seco. Este plato es uno de los más populares y versátiles de la gastronomía del país. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el Seco, desde su origen hasta cómo prepararlo en casa.
¿Qué es el Seco?
El Seco es un guiso que se prepara con carne de res, pollo o cerdo, y se cocina en una salsa de cebolla, ajo, comino y cilantro. Además, se suele agregar papas y arroz para acompañar. Este plato es muy popular en la costa del Ecuador, pero también se puede encontrar en otras regiones del país.
Origen del Seco
La historia del Seco se remonta a la época de la colonia española en Ecuador. Durante ese tiempo, los españoles introdujeron el consumo de carne de res en el país. Sin embargo, la mayoría de la población no podía permitirse comprar este tipo de carne, por lo que comenzaron a cocinarla en guisos con especias y verduras para hacerla más sabrosa y económica.
Variedades de Seco
Aunque el Seco tradicional se hace con carne de res, también se pueden encontrar otras variedades con pollo o cerdo. Además, existen versiones vegetarianas que se preparan con champiñones o setas. En algunas regiones del país, se agrega maní molido a la salsa para darle un sabor único.
Cómo preparar Seco en casa
Si quieres probar el Seco en casa, aquí te dejamos una receta sencilla:
- 1 kilo de carne de res en trozos
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 manojo de cilantro picado
- 2 tazas de agua
- Sal y pimienta al gusto
- 4 papas peladas y cortadas en cubos
- Arroz cocido para acompañar
En una olla grande, dorar la carne en aceite caliente hasta que esté dorada. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar por unos minutos. Añadir el comino, el cilantro, el agua, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego medio-bajo durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Agregar las papas y cocinar por otros 20 minutos. Servir caliente con arroz.
Conclusión
El Seco es un plato delicioso y versátil que forma parte de la identidad gastronómica del Ecuador. Con su rica combinación de sabores y texturas, es un plato que no puedes dejar de probar. Anímate a prepararlo en casa y sorprende a tu familia y amigos con un guiso tradicional ecuatoriano.
