Descubre todo sobre el delicioso acoyo
¡Hola a todos! Hoy quiero hablarles sobre un platillo que me encanta y que estoy seguro de que a muchos de ustedes también les gustará: el acoyo.
El acoyo es un platillo tradicional de la región andina de Colombia y es muy popular en los departamentos de Boyacá, Cundinamarca y Santander. Se trata de un guiso hecho a base de papa, ajo, cebolla, cilantro y una especie de camarón pequeño llamado acoyo.
El acoyo es un crustáceo de agua dulce que se encuentra en los ríos y que se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave. Es muy apreciado en la gastronomía colombiana y se utiliza en muchos platillos como el ajiaco, el sancocho y, por supuesto, el acoyo.
Para preparar el acoyo, se pelan y cortan las papas en cubos y se cocinan en agua con sal hasta que estén blandas. Mientras tanto, se sofríe el ajo y la cebolla en aceite hasta que estén dorados. Luego se agrega el acoyo y se cocina por unos minutos hasta que esté cocido. Finalmente, se agrega el cilantro y se sirve caliente junto con las papas cocidas.
El acoyo es un platillo muy nutritivo y lleno de sabor. Es rico en proteínas, vitaminas y minerales, y es perfecto para disfrutar en días fríos o lluviosos. Además, es muy fácil de preparar y no requiere de muchos ingredientes.
Si alguna vez tienen la oportunidad de probar el acoyo, no lo duden. Es un platillo delicioso y muy representativo de la gastronomía colombiana. ¡Buen provecho!
