Definición de BOVINO DOBLE PROPÓSITO DE MÁS DE 2 A 3 AÑOS

1. Hembra o macho mayor de 24 y hasta 36 meses de edad, de ganado bovino, Bos taurus, sin que se haya obtenido la raza a la cual pertenece; que se aprovecha tanto para fines de abasto cárnico como para lechería, involucrando en ocasiones procesos de engorda complementarios (machos).Suele denominarse como raza de doble propósito a aquellos animales criados para la producción de más carne que las reses lecheras y más leche que el ganado de carne; pero se aprovecha fundamentalmente como ganado de abasto.Los bovinos son especies de mamíferos terrestres de tamaño conspicuo, que se caracterizan por tener un cuerpo macizo, hocico casi siempre bien desarrollado, no tienen lagrimales; presenta dos pares de mamas, dos cuernos insertados sobre el cráneo detrás de las órbitas oculares, más o menos transversales respecto al plano sagital; tienen cola generalmente larga y no siempre terminada con un mechón de pelos.2. Hay varias especies originarias de Europa, Asia y África, de las cuales el europeo, el cebú asiático y sus híbridos se han desarrollado en México; de América del Norte es originario el bisonte, en peligro de extinción, y con pocos ejemplares en México, que se están hibridando con algunas razas europeas.3. 3. Animal criado principalmente para la producción de carne y leche, aunque esta última suele ser en cantidades moderadas. 7. La carne magra de res contiene, por cada 100 g: 147 kilocalorías, 0% de carbohidratos, 20.9% de proteínas, 6.3% de grasas, 62 mg de colesterol, 0.2 g de ácido linoleico, 2.3 mg de hierro, 23 mg de magnesio, 632 mg de sodio, 358 mg de potasio, 4.36 mg de zinc, 6 µg de retinol, 0.11 mg de tiamina, 0.19 mg de riboflavina, 3.6 mg de niacina, 0.43 mg de piridoxina, 8 µg de ácido fólico y 3 µg de cobalamina.La leche de res contiene, por cada 100 g: 3.3% de proteínas, 3.3 g de grasa (14 mg de colesterol, 2.1 g de grasas saturadas, 1 g de grasas monoinsaturadas y 0.10 g de grasas poliinsaturadas), 119 mg de calcio, 13 mg de magnesio, 49 mg de sodio, 152 mg de potasio, 0.38 mg de zinc, 31 µg de retinol, 5 µg de ácido fólico, 0.36 mg de cobalamina; más niacina, riboflavina, tiamina y piridoxina, en pequeñas cantidades.8. En los sistemas de producción de carne y de doble propósito los animales son clasificados generalmente en cuatro etapas productivas: novillas de reemplazo, vacas en ordeño, vacas secas y sementales. Con base en sus requerimientos de alimentación y de manejo, cada categoría de animales puede ser subdividida en grupos mas pequeños; además, se quiere conocer la superficie de los potreros o agostaderos disponibles para la alimentación de cada grupo y su capacidad de carga.