Definición de BURRO, CARNE FILETEADA SECA DE

1. Parte muscular de los animales de la especie 'Equus asinus', cortada, fileteada y secada al sol, para consumo humano.Mamífero cuadrúpedo, herbívoro, perisodáctilo, se caracteriza, como los caballos, por apoyarse en el único dedo que tiene en cada pata, y que está protegido por el casco. Posee cuerpo robusto, orejas grandes, pelo corto y uniforme, con color característico de gris a negro, cola moderadamente larga. Tiene una crin en la cabeza y cuello. La crin es corta, delgada y erecta, mientras que la cola es a manera de mechón. Presenta la disposición del caballo, aunque largo y bajo de estatura, en promedio 1.30 m y de menor velocidad en la carrera, rebuzna en vez de relinchar. Tiene una cría cada dos años, su periodo de gestación dura entre once y doce meses. El periodo de reproducción es durante el verano. Llega a vivir de 1525 años. Es dócil, con una paciencia incuestionable, presenta alta resistencia tanto a la caminata como a la carga; es rudo y delicado, tosco y tierno, inteligente y agradecido, fácil de mantener y poco exigente. Presta numerosos servicios al hombre.2. El asno es originario de África. El asno doméstico desciende del asno salvaje, del que todavía existen muchas variedades. En México esta especie se encuentra prácticamente a lo largo del territorio nacional.3. Se emplea como animal de carga, de monta y de trabajo, sea para arar, mover ruedas de molino y, en general, cualquier otro trabajo doméstico. La carne es aprovechada para alimentos de animales. En ocasiones su carne y leche se utilizan como alimento humano. La machaca es un producto de las condiciones ambientales, pues surge en las rancherías, donde no hay frigoríficos, para satisfacer la necesidad de preservar en buen estado la carne durante los meses del verano.4. La leche de burra suele utilizarse contra la tuberculosis, enfermedades respiratorias, cosméticos y consumo humano.Otros nombres comunes: burro, pollino, borrico, jumento.