Definición de CABRITO RECIÉN NACIDO PARA SACRIFICIO

1. Hembra o macho de ganado caprino de la especie 'Capra hircus', sin que se haya obtenido la raza a la que pertenecen, desde recién nacidos, hasta que se destinan al sacrificio antes de que hayan tomado el primer alimento con fibra.Mamífero rumiante, estrechamente emparentado con la oveja. De cuerpo largo, fino y cubierto de pelos, cabeza pequeña y delgada, con la frente abombada; cuernos largos, dirigidos primero hacia arriba, y luego hacia atrás y hacia afuera. La hembra tiene los cuernos más pequeños que el macho. El macho tiene barba y desprende un olor característico, sobre todo cuando está en celo. Su cuello varía según la actividad zootécnica: los de cuello largo y delgado, para la producción de leche; los de cuello corto y grueso, para la producción de carne. Sus patas son largas, delgadas y fuertes, provistas de dos pezuñas, cuyas características morfológicas le dan seguridad en el agarre en superficies rocosas. Su periodo de gestación es de 5 meses, aunque puede prolongarse durante algunas semanas más; suele parir dos cabritos. La madurez sexual la alcanza a la edad de 25 años, según la especie.2. Las principales razas en México son: Saanen, Alpino francés, Toggenburg, Granadina, Nubia, Boer, La Mancha y Murciana (cuyos nombres indican su procedencia); las cabras criollas que se crían y explotan en México, proceden principalmente de las traídas por los españoles durante la época de la Conquista y la Colonia. Es probable que las distintas razas de cabras domésticas, desciendan de la cabra salvaje 'Capra aegagrus'.3. De la cabra se obtienen fibras. La cría de cabra se usa para consumo humano, antes de que haya tomado el primer alimento con fibra. La cabra se cría como animal productor de carne y de leche, y para emplearla como bestia de carga. La leche de cabra tiene un valor nutritivo superior al de la leche de vaca, y la mayoría de las personas la digieren con mayor facilidad; se emplea a menudo para la fabricación de quesos. Muchas partes del animal tienen valor comercial: la piel se emplea para la fabricación de cuero y el pelaje para la confección de alfombras y togas.Otro nombre común: chivato.