Definición de CRÍA BOVINA SIMMENTAL

1. Hembra o macho de ganado bovino, de la subespecie Bos taurus taurus, raza simmental; desde recién nacido, hasta el destete. Mamífero rumiante, de notable fortaleza y corpulencia; su esqueleto es fuerte, como lo característico del ganado; adaptado a la montaña y a los valles (paisajes típicos de Suiza). El pelaje es berrendo y las manchas sobre blanco son amarillas o rojas; cara y cabeza son blancas siempre, ocasionalmente muestran una mancha de color. Los miembros, la cola, la ubre y el bajo vientre son blancos; la piel es de mediano grosor y ligeramente pigmentada. Ubres bien adheridas, no son muy grandes, pero de buena capacidad secretora. Los adultos alcanzan los siguientes promedios: vacas 750 kg; machos hasta 1 080 kg, por lo que se define como raza pesada. La altura promedio a la cruz es: machos 144 cm, hembras 138 centímetros.El rendimiento lechero es bueno, aunque no impresionante comparado con el de otras razas; su promedio actual (europeo) es 4 500 kg de leche. 2. De origen suizo, toma su nombre por el valle del Simme. Es ganado de clima templado.En el norte de México se explota con doble propósito, semi estabulado; en zonas cálidas sólo para cruzas.La raza Simental ha tenido gran aceptación en México, pero la mayor aceptación es en regiones tropicales.3. Los cartílagos de los animales recién nacidos o jóvenes se usan en la industria farmacéutica.5. Se ha comprobado la utilidad de los cartílagos de animales jóvenes para la regeneración de tejidos cartilaginosos de las articulaciones, en casos de traumatismo o desgaste de éstas.7. La carne magra de res contiene, por cada 100 g: 147 kilocalorías, 0% carbohidratos, 20.9% de proteínas, 6.3% de grasas, 62 mg de colesterol, 0.2 g de ácido linoleico, 2.3 mg de hierro, 23 mg de magnesio, 632 mg de sodio, 358 mg de potasio, 4.36 mg de zinc, 6 µg de retinol, 0.11 mg de tiamina, 0.19 mg de riboflavina, 3.6 mg de niacina, 0.43 mg de piridoxina, 8 µg de ácido fólico y 3 µg de cobalamina; más pequeñas cantidades de los demás elementos del complejo B.La leche bovina, en promedio, contiene: 4.7% carbohidratos, 3.3% de proteínas, 3.3% de grasa, 14 mg de colesterol; 3.3 gr de grasa (2.1 gr de grasas saturadas, 1.0 gr de monoinsaturadas y 0.1 de poliinsaturadas); además por cada 100 gr de leche, tiene: 119 mg de calcio, 152 mg de potasio, 49 mg de sodio, 0.38 mg de zinc, 13 mg de magnesio, 31 mg de retinol; más pequeñas cantidades de elementos del complejo B, incluyendo 5 mg de ácido fólico y 0.36 mg de cobalamina.