Definición de CRÍA OVINA CRIOLLO CHIAPAS BLANCO

1. Machos y hembras de cualquier edad, de ganado ovino, de raza criolla denominada Chiapas, del tipo blanco. Mamífero rumiante de tamaño medio (de 27.8 kg), bien proporcionado, piel y vellón blancos con definidas manchas negras alrededor de ojos, hocico, ollares y parte distal de las orejas, pigmentación centrífuga; con punteado negro en las patas. La cabeza y las extremidades están desprovistas de lana; perfil ligeramente subconvexo; los machos pueden o no tener cuernos. La lana es basta con mechas cónicas y largas, fibras gruesas, meduladas, de diferente longitud y sin ondulaciones. Una característica sobresaliente es su rusticidad, adaptación al medio y sobrevivencia. 2. Raza desarrollada en el estado de Chiapas, proveniente de diversas razas traídas a México durante la conquista y colonia española, por lo que lleva más de 400 años de selección empírica por los pastores. Se cuenta con un rebaño para núcleo abierto de selección, dentro del programa de conservación y utilización del recurso genético. Las características físicas son similares a la raza Churra, de España. Se desarrolla en clima templado, en unidades de producción familiares y en unidades de ganadería extensiva; sin embrago, este ganado se adapta bien a las condiciones de clima, vegetación y altitud donde se desarrolla; tienen tasas de supervivencia superiores a cualquier otro ovino introducido en la zona.3. Principalmente se utiliza la lana para el uso textil familiar y artesanal; la carne para consumo humano. Las vísceras se aprovechan en la elaboración de platillos regionales. La piel tiene diversos usos.7. Cada 100 gr de carne magra de ovino, sin hueso, contiene: 136 kcal, 19% de proteínas, 65 mcg de colesterol, 6.1% de grasas (4 gr de grasa saturadas, 2 gr de grasa monoinsaturadas y 0.1 gr de grasas poliinsaturadas), 2.2 mg de hierro, 15 mg de magnesio, 75 mg de sodio, 295 mg de potasio, 2.9 mg de niacina, y pequeñas cantidades de tiamina y riboflavina.8. La oveja, junto con la cabra, fueron los primeros rumiantes domesticados por el hombre. Se sabe muy poco del antecesor salvaje de la oveja doméstica, pero estudios de los cromosomas indican que su antecesor principal es el Ovis musimon (muflón) de Asia Menor en lo que hoy es Jericó e Irak, donde fue domesticado en 9000 a.C., pasando a ser la oveja mesopotámica, de ahí pasó a Egipto y a Europa, donde puede haberse mezclado con muflones europeos y con el Ovis orientalis (urial) que había invadido Europa hasta Suiza, vía los Balcanes.