Definición de CRÍA OVINA CRIOLLO CHIAPAS CAFÉ

1. Machos y hembras de cualquier edad, de ganado ovino de la raza criolla Chiapas, del tipo café. Mamífero rumiante bien proporcionado, de tamaño mediano o pequeño (de 25.3 kg); la piel es pigmentada en colores que van del amarillo claro al café oscuro; la lana larga y gruesa, es de color cremoso, con cantidades variables de fibras cafés o negras; el vellón abierto con separación dorsal, está compuesto por mechones puntiagudos, fibras de diferente tamaño y medulada, perfecta aclimatación a humedad elevada; el perfil es recto o subconvexo, los machos pueden presentar cuernos en forma de espiral alargada. Los corderos nacen con lana fina de color canela, que va cambiando a color claro conforme crece el animal. Se caracterizan por presentar alta rusticidad y adaptarse perfectamente a terrenos abruptos. Una diferencia notable es la carencia de cuernos en las hembras y de un mayor rendimiento de la lana al lavado a fondo, con respecto al borrego Chiapas blanco.2. Raza desarrollada en el estado de Chiapas, proveniente de diversas razas traídas a México durante la conquista y colonia española, por lo que lleva más de 400 años de selección empírica por los pastores. Se cuenta con un rebaño para núcleo abierto de selección, dentro del programa de conservación y utilización del recurso genético. Las características físicas son similares a la raza Lacha, de España. Se desarrolla en clima templado, en unidades de producción familiares y en unidades de ganadería extensiva; sin embrago, este ganado se adapta bien a las condiciones de clima, vegetación y altitud donde se desarrolla; tienen tasas de supervivencia superiores a cualquier otro ovino introducido en la zona.3. Principalmente se utiliza la lana para el uso textil familiar y artesanal; la carne para consumo humano. Las vísceras se aprovechan en la elaboración de platillos regionales. La piel tiene diversos usos.7. Cada 100 gr de carne magra de ovino, sin hueso, contiene: 136 kcal, 19% de proteínas, 65 mcg de colesterol, 6.1% de grasas (4 gr de grasa saturadas, 2 gr de grasa monoinsaturadas y 0.1 gr de grasas poliinsaturadas), 2.2 mg de hierro, 15 mg de magnesio, 75 mg de sodio, 295 mg de potasio, 2.9 mg de niacina, y pequeñas cantidades de tiamina y riboflavina.8. La oveja, junto con la cabra, fueron los primeros rumiantes domesticados por el hombre. Se sabe muy poco del antecesor salvaje de la oveja doméstica, pero estudios de los cromosomas indican que su antecesor principal es el Ovis musimon (muflón) de Asia Menor en lo que hoy es Jericó e Irak, donde fue domesticado en 9000 a.C., pasando a ser la oveja mesopotámica, de ahí pasó a Egipto y a Europa, donde puede haberse mezclado con muflones europeos y con el Ovis orientalis (urial) que había invadido Europa hasta Suiza, vía los Balcanes.