El Significado que tiene:La cría porcina criollo se refiere a la producción de cerdos de raza local o autóctona en una región determinada. Estos cerdos se caracterizan por ser resistentes a las enfermedades y adaptarse fácilmente al clima y la alimentación local. La cría porcina criollo es una práctica común en muchas comunidades rurales en América Latina y es una importante fuente de alimento y sustento para las familias que se dedican a esta actividad. Además, la cría porcina criollo es una alternativa sostenible y amigable con el medio ambiente, ya que reduce la dependencia de los insumos externos y promueve la conservación de las razas locales. En resumen, la cría porcina criollo es una práctica tradicional y valiosa que contribuye al desarrollo rural y la seguridad alimentaria.Tambien se menciona cuando, 1. Macho o hembra de la especie 'Sus scrofa', raza Criollo cuino, desde que nace hasta que deja de mamar, que en promedio es entre los 3 y 4 meses de edad.Mamífero, ungulado no rumiante, omnívoro, de cuerpo grueso, alargado y parcial o totalmente desprovisto de pelo dependiendo del clima, de color negro con mezclas de amarillo y blanco. Son de tamaño mediano o pequeño, de cabeza es pequeña en forma de embudo, con hocico largo, de nariz aplanada, orejas triangulares, patas cortas y con malos aplomos, cada una con cuatro pezuñas, de las que sólo aprovecha dos para apoyarse; cola en espiral, delgada y pequeña; con estómago simple; jamones escasos. De lento crecimiento, consecuencia de una baja conversión alimenticia, producen una gran cantidad de grasa. Las hembras criollas son medianamente prolíficas, buenas madres y producen buena cantidad de leche. Criaturas gruñonas criadas únicamente con el propósito de proveer carne. Poseen gran número de glándulas mamarias y tienen una jeta característica y piel fina. Esta especie generalmente se encuentra en sistemas de producción tradicional, en la cual la producción de cerdos se destina a la venta al destete y engorda tradicional del destete a la finalización, generalmente de traspatio. 2. Se cree que esta población fue originada a partir de individuos traídos a México por los conquistadores españoles, descendientes de dos suidos salvajes, una especie europea y la otra del sureste asiático. Sin embargo, existen restos óseos que se remontan a antes de la llegada de los españoles, lo que hace sospechar su existencia autóctona. Se encuentra principalmente en los estados de Veracruz, Chiapas, Guerrero, Oaxaca, Tabasco, Yucatán, Quintana Roo, Nayarit, Michoacán y Jalisco. Presenta un excelente potencial de adaptación y grado de rusticidad. Se ha adaptado a los recursos alimenticios que le pueden proporcionar en las viviendas donde se desarrolla, siendo considerado la caja de ahorros de las familias. 3. Animal en desarrollo que aún no produce.La carne fresca se utiliza para consumo humano, además de procesarse para la elaboración de carnes frías y embutidos; se prepara chanfaina (embutidos), con las vísceras abdominales del cerdo, rellenando con éstas el estómago y los intestinos del mismo animal. El lardo (grasa animal) mezclado con la carne magra se utiliza en la preparación de chorizos. Además se utiliza para preparar chicharrón que es un producto elaborado con la piel cuando ya se han eliminado los pelos o cerdas de esta. También se mezclan residuos de la piel y subproductos del cerdo para preparar chicharrón prensado. 7. La carne de cerdo es fuente de proteína (en 100 gr de carne, se puede encontrar hasta un 52% de proteína), vitaminas del complejo B y minerales (hierro, fósforo, zinc).8. Es considerado con bajos atributos comerciales, debido a la gran cantidad de grasa que contiene la canal. Sin embargo se actualmente se está considerando su utilización en la elaboración de productos curados (jamón serrano tipo ibérico) de alta calidad, en la elaboración de platillos de alta cocina, lo que constituiría una excelente fuente de ingresos para los productores, además de coadyuvar a su preservación, pues está considerado en riesgo.Por otra parte, se requieren de más estudios y controles de cruzas para lograr conservar este recurso genético que por sus características de rusticidad y resistencia se considera un reservorio genético capaz de enriquecer y refrescar el germoplasma comercial del cerdo. Para ello se ha planteado hacer un aprovechamiento integral en donde el cerdo constituye un potencial derivado de su adaptación, resistencia en condiciones de climas tropicales, lo que permite en condiciones ecológicas normales con los productos y subproductos agrícolas locales, incluso el uso de los desperdicios o sobrantes de la alimentación humana, lograr una mejor conversión de alimento en carne, bajos costos y más y mejores opciones viables de mercado, lo que contribuiría a una mejora en cuanto a la obtención de bienes de las familias rurales.Cabe mencionar que en los sistemas de mínimos costos donde la mano de obra familiar está por encima de la tecnología desbordante de insumos, los recursos genéticos criollos son una vía de sostenibilidad, por sus características de evolución en el medio donde se desarrollan en cuanto a resistencia y adaptabilidad, lo que los hace menos vulnerables a enfermedades y parásitos, y por ende el consumo de medicamentos se hace casi nulo; el uso de insumos locales aumenta su factibilidad sumado a su poca exigencia en el manejo lo hacen una alternativa de producción sustentable y además orgánica.
¡Descubre todo sobre la cría porcina criollo!
Si estás buscando una alternativa rentable y sostenible para la producción de carne de cerdo, la cría porcina criollo es una excelente opción. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre esta práctica y cómo puedes implementarla en tu granja.
¿Qué es la cría porcina criollo?
La cría porcina criollo se refiere a la producción de cerdos de raza local, adaptados a las condiciones climáticas y alimenticias de la región. Estos cerdos son resistentes a enfermedades y parásitos, lo que reduce la necesidad de medicamentos y productos químicos en la producción. Además, al ser criados en libertad, tienen una alimentación más natural y una vida más saludable.
¿Cómo se crían los cerdos criollo?
La cría porcina criollo se realiza en un sistema extensivo, es decir, los cerdos se crían en libertad y se alimentan de pastos, raíces y otros alimentos naturales. Esto reduce los costos de alimentación y mejora la calidad de la carne. Además, se evita el hacinamiento y el estrés en los animales, lo que también mejora la calidad de vida de los mismos.
¿Cuáles son los beneficios de la cría porcina criollo?
Mayor rentabilidad: la cría porcina criollo reduce los costos de producción y mejora la calidad de la carne, lo que se traduce en una mayor rentabilidad para los productores.
Sostenibilidad: al ser una práctica más natural y libre de químicos, la cría porcina criollo es más sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Calidad de la carne: la carne de cerdo criollo es más sabrosa y saludable que la carne producida en sistemas intensivos.
Mejora de la economía local: la cría porcina criollo fomenta la economía local al promover la producción y consumo de alimentos locales.
¿Cómo implementar la cría porcina criollo en tu granja?
Para implementar la cría porcina criollo en tu granja, es importante contar con un espacio adecuado para los animales y una alimentación natural y equilibrada. Además, es recomendable contar con un veterinario especializado en la cría porcina criollo para asegurar la salud y bienestar de los animales.
En conclusión, la cría porcina criollo es una excelente alternativa para la producción de carne de cerdo, ya que es rentable, sostenible y mejora la calidad de vida de los animales. Si estás interesado en implementar esta práctica en tu granja, no dudes en informarte y buscar asesoramiento especializado.
