Definición de GANADO BOVINO CHIANINA

1. Macho y hembra de cualquier edad de ganado bovino de la subespecie Bos taurus taurus, raza chianina. Mamífero rumiante, notable por su tremenda talla (la cual es, extremadamente larga en la madurez, siendo una de las más largas del mundo, algunas se aproximan a 1.86 m de altura y 1900 kilogramos de peso, como en el caso de los toros). Su estructura ósea es la más grande del mundo, pero sus huesos son ligeros; es musculoso y vigoroso, tiene una musculatura pesada y dentro de ésta destacan las áreas del lomo y de los miembros posteriores, produciendo buenas canales. Presenta una buena conversión de forrajes y un buen índice de conversión alimenticia; dan becerros muy pesados al nacimiento y al destete. Las canales son de excelente musculatura y buen rendimiento de cortes magros.Presenta resistencia al calor y a los insectos; tiene piel pigmentada y se adapta a altas temperaturas. Muestra un elevado índice de crecimiento.Su canal no alcanza un buen marmoteado, sino hasta que tiene la talla adulta; su madurez sexual se presenta en forma tardía. No se sabe con certeza si posee buen índice de fertilidad.Peso adulto promedio: toros, 1300 kilogramos; vacas, 800 kilogramos.2. Es la más vieja de las razas italianas y recibe su nombre del valle de Chianina; se ha considerado como un animal de triple propósito en su país de origen. Por ser el bovino de mayor talla en el mundo y por tener buenas características físicas y productivas, la raza Chianina empieza a tener difusión internacional, aunque no con la intensidad de otras razas, más atractivas en general.En México se importa desde hace varios lustros, aún no gana muchos adeptos, es la más abundante de las razas italianas. Nuevo León es el estado con más criadores de esta raza, donde se ha adaptado bien y está expandiéndose. Hay animales registrados por grado de pureza, se utiliza para cruzamientos directos y se usa en inseminación artificial.3. Animal criado generalmente para la producción de carne. La carne se utiliza en consumo humano principalmente, y en la industria alimenticia. Además, la piel se utiliza en la industria peletera, y en la fabricación de diversas prendas de vestir y de adorno; los huesos van a la industria de alimentos balanceados y de fertilizantes, lo mismo que los desechos.5. Se ha comprobado que los cartílagos de la ternera, hembra muy joven de los bovinos, apoya la regeneración de los cartílagos de articulaciones dañadas por traumatismos o desgastadas por exceso de ejercicio o la edad, por lo que se están empleando en la industria farmacéutica.7. La carne magra de res contiene, por cada 100 g: 147 kilocalorías, 0% de carbohidratos, 20.9% de proteínas, 6.3% de grasas, 62 mg de colesterol, 0.2 g de ácido linoleico, 2.3 mg de hierro, 23 mg de magnesio, 632 mg de sodio, 358 mg de potasio, 4.36 mg de zinc, 6 µg de retinol, 0.11 mg de tiamina, 0.19 mg de riboflavina, 3.6 mg de niacina, 0.43 mg de piridoxina, 8 µg de ácido fólico y 3 µg de cobalamina, más pequeñas cantidades de los demás elementos del complejo B.