Definición de GANADO BOVINO CRIOLLO CUERNOS LARGOS PARA CARNE

1. Macho y hembra de cualquier edad, de ganado bovino, de la subespecie Bos taurus taurus, raza criollo cuernos largos.Mamífero rumiante, de talla pequeña, delgado, patas largas y fuertes, lomo recto, grupa corta; inserción de la cola, alta, cola descarnada, con borla terminal con pocos pelos, cuello corto, cabeza angulada, un poco cóncava, bien insertada; orejas cortas, peludas, cuernos medianos a largos, de base ancha y luego delgados, con dirección arriba y adelante, los cuernos son generalmente negros o blancos con punta negra; machos de prepucio reducido y testículos medianos, hembras con ubres pequeñas de base amplia; capa generalmente de varios colores, negro con rojo, berrendo en negro, berrendo en rojo, pajizo o de varios de estos colores. Vaca con alto sentido maternal, pare cada dos años. Aprovecha más eficientemente los forrajes de pobre calidad, tiene mayor capacidad para recorrer grandes distancias y sus requerimientos energéticos son menores debido a una menor talla corporal (peso adulto de 440 y 600 kilogramos, hembra y macho, respectivamente). Presenta las siguientes características genéticas: precocidad, habilidad para engendrar, facilidad de parto, longevidad, y altamente resistente a parásitos internos y externos.2. Este ganado es el descendiente del desarrollado en el centro del país durante los primeros años de la conquista y de la colonia, se conformó con la cruza de los diferentes hatos españoles y de las islas Canarias, según de donde venían los colonizadores y del lugar donde se abastecían los barcos, por lo que tuvieron una amplia variabilidad genética, que permitió la selección natural de animales apropiados al norte montañoso de México, y que actualmente es diferente de los criollos del golfo de México, y de los de sur.Esta raza se desarrolla en Sonora, Chihuahua, Durango, Sinaloa, Zacatecas; aunque hay ranchos pequeños en Baja California y en Aguascalientes con ganado de este tipo.3. Animal criado para el abasto de carne. La carne se consume directamente en las zonas donde se desarrolla este ganado, además de utilizarse la piel para la fabricación de diversas prendas de vestir y de adorno. 7. La carne magra de res contiene, por cada 100 g: 147 kilocalorías, 0% de carbohidratos, 20.9% de proteínas, 6.3% de grasas, 62 mg de colesterol, 0.2 g de ácido linoleico, 2.3 mg de hierro, 23 mg de magnesio, 632 mg de sodio, 358 mg de potasio, 4.36 mg de zinc, 6 µg de retinol, 0.11 mg de tiamina, 0.19 mg de riboflavina, 3.6 mg de niacina, 0.43 mg de piridoxina, 8 µg de ácido fólico y 3 µg de cobalamina, más pequeñas cantidades de los demás elementos del complejo B.