Definición de MACHO OVINO CRIOLLO CHIAPAS BLANCO EN DESARROLLO

1. Machos y hembras de ganado ovino, de la raza criolla denominada Chiapas, del tipo blanco, que tienen la edad necesaria para que se les pueda trasquilar. La periodicidad con que se realiza la esquila depende de la raza y clima; pudiéndose realizar anualmente e incluso dos veces por año.Mamífero rumiante de tamaño medio (de 27.8 kg), bien proporcionado, piel y vellón blancos con definidas manchas negras alrededor de ojos, hocico, ollares y parte distal de las orejas, pigmentación centrífuga; con punteado negro en las patas. La cabeza y las extremidades están desprovistas de lana; perfil ligeramente subconvexo; los machos pueden o no tener cuernos. La lana es basta con mechas cónicas y largas, fibras gruesas, meduladas, de diferente longitud y sin ondulaciones. Una característica sobresaliente es su rusticidad, adaptación al medio y sobrevivencia. 2. Raza desarrollada en el estado de Chiapas, proveniente de diversas razas traidas a México durante la conquista y la colonia, y que lleva más de 400 años de seleccion empírica por los pastores. Se cuenta con un rebaño para núcleo abierto de selección, dentro del programa de conservación y utilización del recurso genético. Las características físicas son similares a la raza Churra de España. Se desarrolla en clima templado, en unidades de producción familiares y en unidades de ganaderia extensiva.Sin embrago este ganado se encuentra bien adaptado a las condiciones de clima, vegetación y altitud donde se desarrolla; tienen tasas de supervivencia superiores a cualquier otro ovino introducido a la zona.3. Se utiliza principalmente la lana, para uso textil familiar y artesanal, y la carne para consumo humano. Las vísceras se aprovechan en la elaboración de platillos regionales. La piel tiene diversos usos.7. Cada 100 gr de carne magra sin hueso de ovino contiene 136 kilocalorías, 19 % de proteínas, 65 mcg de colesterol, 6.1% de grasas, de las cuales 4 gr son de grasa saturadas, 2 gr de grasa monoinsaturadas y 0.1 gr de grasas polinsaturadas; 2.2 mg de hierro, 15 mg, de magnesio, 75 mg de sodio, 295 mg de potasio, 2.9 mg de niacina y pequeñas cantidades de tiamina y riboflavina.8. La oveja, junto con la cabra, fue el primer rumiante domesticado por el hombre. Se sabe muy poco del antecesor salvaje de la oveja doméstica, pero estudios de los cromosomas indican que su antecesor principal es el 'Ovis musimon', o muflon de Asia Menor, donde fue domesticado en 9000 AC; (estudios arqueológicos en Jericó e Irak), pasando a ser la oveja mesopotámica; de ahí pasó a Egipto y a Europa, donde puede haberse mezclado con muflones europeos y con el 'Ovis orientalis', o urial, que había invadido Europa hasta Suiza vía los Balcanes.