Definición de PAVO WHITE HOLLAND

1. Macho de la especie 'Meleagris gallopavo', línea white holland, que no ha llegado al estado adulto.Ave, gallinácea, con plumaje completamente blanco con excepción de la cerda, que es negra; cabeza colorada, cambiable en blanco azulado, lo mismo que la papada y la garganta; el pico córneo blanco amarillento y las canillas y dedos de color blanco rosado; la piel es blanca o de color pajizo; iris de los ojos es castaño oscuro. El peso estándar en edad adulta es de 10.5 kg, el de un año 9 kg y el pavipollo 7.5 kg; la hembra adulta pesa 7 kg y la pavita 5.8 kg. La cabeza y el cuello están desnudos y parecen ornados de una piel rugosa azulada, observándose asimismo la presencia de una barba roja en la garganta y de una carúncula espoloniforme cerca de la base del pico. La incubación dura 28 días.2. El guajolote originario de nuestro país, ha sido una de las aportaciones más importantes que ha hecho México al mundo, aunque ha sido en otros países donde se ha desarrollado más intensamente. Esta variedad se cree que proviene de la cruza entre el Pavo Salvaje y el Mammouth Bronceado, perfeccionándose luego en Holanda, de ahí su nombre.El interés económico de la explotación industrial del guajolote, se apoya en su enorme rendimiento en carne y el carácter económico de su producción, en función con la alimentación barata que ello exige.3. Se cría para alimento y sobre todo, con propósitos festivos.La carne se utiliza para consumo humano, principalmente congelada. En México se utiliza generalmente con propósitos festivos. Actualmente este tipo de carne se utiliza como insumo para la elaboración de embutidos.7. Cada 100 g de carne de pavo contienen 20.4 g de proteínas, 8 g de grasas, de las cuales 2.26 g son saturadas, 2.34 g son monoinsaturadas y 1.98 g son polinsaturadas; 78 mg de colesterol, 15 mg de calcio, 1.4 mg de hierro, 22 mg de magnesio, 65 mg de sodio, 266 mg de potasio, 2.2 mg de zinc, 2 mcg de retinol, 4.1 mg de niacina, 8 mg de ácido fólico, 0.4 mg de cobalamina y pequeñas cantidades de otros componentes de la vitamina B.8. Actualmente en la llamada producción industrial de guajolotes, no se habla ya de razas sino más bien de cruzamientos industriales o de híbridos comerciales como las siguientes:Bronceado de América, Blanco de Holanda, Narragansett, Raza negra, Ardesia (Slate), Rojo de Borbón (Bourbon red), Blanca de Beltsville (Beltsville small white), Bronceada gigante (Broad breasted bronze B. B. B.), Blanca gigante (Broadbrested white. B. B. W. o Large white L. W.).Estas aves son conocidas comúnmente en México con los siguientes nombres: totol, konito, güilo, pipilo, guajolote común, cocono, coruco (en Coahuila), guajolote silvestre, guajolote norteño, por su origen de distribución que es desde el sur de Estados Unidos y todo el norte del país; también son llamados pavos, sobre todo en época decembrina. A los pollos se les llama paveznos, pavipollos o pollos de pavo.