Definición de VENADO COLA BLANCA, CARNE DE

1. Masa muscular de la especie 'Odocoileus virginianus', que está constituida por todos los tejidos blandos que rodean al esqueleto, incluyendo el tejido graso o adiposo de cobertura e infiltración, tendones, vasos, nervios y aponeurosis.Mamífero de tamaño mediano, delgado y con patas largas, con una espalda lisa y una cabeza grande y angosta. La parte dorsal es café parduzco hasta café anaranjado. El vientre, la parte inferior del muslo, pecho y garganta, son de color blanco. La frente es de color café oscuro. Posee marcas faciales conspícuas y de color blanco alrededor de los ojos, y sobre el hocico. Las orejas son relativamente largas y angostas. Las astas son curveadas y bifurcadas, y están presentes sólo en el macho. La cola es café por encima y en los bordes, y en la parte ventral es blanca. Ante el reflejo de la luz, los ojos son brillantes y de color amarillo pálido o azulado. Los juveniles son café rojizo con manchas y rayas de color blanco.La longitud de la cabeza y cuerpo es de 9001,500 mm, longitud de la cola, de 120180 mm, altura al hombro, de 7001,000 mm, con un peso de 2543 kg.En general, el apareamiento tiene lugar en la estación lluviosa, y las hembras tienen 1 o 2 crías durante la estación seca (febreromarzo); sin embargo, algunos científicos creen que las camadas pueden ser de 24 crías, y que la época de nacimientos ocurre entre enero y abril.Los cachorros son precoces, a los nueve o diez meses los cuernos empiezan a aparecer en el macho, y son de hueso y están recubiertos de suave piel aterciopelada, que después se separa y cae a los trece o catorce meses. Viven alrededor de dieciséis años.Se alimentan mediante el ramoneo de ramas tiernas, hojas y frutos. Se observan solitarios o en grupos pequeños.2. Nativo del sur de Europa. Vive en bosques secos, bosques de galería, sabanas y bosques secundarios.Se ha manejado en el país con fines de reintroducción en sitios donde la especie ha sido eliminada o su población ha sido muy diezmada. Se considera en riesgo, por lo que en las zonas donde gustan de su carne, es obligatorio criarlos y controlar su reproducción. También se apoya su reproducción en ranchos cinegéticos. Hay parques nacionales y zonas protegidas donde se les protege en su hábitat natural, dejando que se reproduzcan sin intervención directa humana.3. Su carne es muy apreciada por los cazadores. Recientemente se reproducen con fines cinegéticos.7. La carne contiene 21% de proteínas, 4% de grasas, no contiene colesterol; cada 100 g contienen 20 mg de calcio, 3.5 mg de hierro, 500 mg de potasio, 0.37 mg de tiamina, 0.28 mg de riboflavina y 7.4 mg de niacina.