Definición de VIENTRE BOVINO PIEDMONTES

1. Hembra de bovino fertil de la subespecie Bos taurus taurus, raza piedmontese; destinada a la reproducción, que ya ha tenido al menos un parto y ha demostrado ser buena reproductora y productora de leche. Mamífero rumiante. Los terneros jóvenes (34 meses) presentan un color ligeramente trigueño que cambia a gris en los adultos; en las vacas la capa adulta es gris claro con las puntas de los pelos blancas. El gris de los toros es más oscuro y está mezclado con pelos negros en la cabeza, el cuello, la espalda, parte inferior de las extremidades, y la parte del tronco; el morro, el pelo de las cejas y las orejas, la borla del rabo así como los orificios naturales son negros. El pelo de la capa es corto y fino, mientras que la piel es de espesor mediano y fácil de manipular. Los cuernos son negros hasta los 20 meses, después la base se vuelve amarilla, aunque los pitones siguen siendo negros; salen lateralmente en los machos, pero en las hembras se tuercen hacia adelante y hacia atrás. La cabeza es corta en los machos pero más grande en las hembras; ancha entre los ojos y recta de perfil; el morro es grande, el cuerpo es largo, la cruz de anchura razonable y el dorso amplio y derecho; las costillas están bien arqueadas y el tórax es profundo; el lomo es fuerte y recto, el abdomen es de gran capacidad y los cuartos traseros anchos, largos musculosos, llegando hasta los corvejones, las patas son de buenos huesos y la ubre es de tamaño mediano con pezones bastante grandes.El ganado Piamonte es de armazón sólida, constitución robusta y disposición activa; tiene capacidad de crecimiento y engorda, aprovecha muy bien los piensos y sus canales presentan músculos de fibra fina bien marmolizada y gustosa. Su ritmo de crecimiento es comparable al de otras razas de abasto y puede exceder 600 Kg en 20 meses; la canal se sitúa alrededor de 53%, por animal adulto, y 65% para animales jóvenes de 380420 kilogramos. Frecuentemente el peso vivo es 330 Kg (hembras) y 400 Kg (machos), a la edad de un año. Indican posibilidades de seleccionar reses de crecimiento veloz. Los rendimientos lecheros se están mejorando lentamente2. Se cree que la raza Piamonte se deriva de una antigua raza del noroeste de Italia, descendiente de los Bos taurus Branchyceros mezclado con ganado Bodólico, Jurásico e Ibérico de donde se desarrolló un grupo de razas locales que desde 1940 se han amalgamado para formar la raza Piamonte o Piedmontese. El mejoramiento sistemático de la raza resultante se inició alrededor de 1920, aunque presenta una variedad considerable en cuanto a morfología y propiedades funcionales. En México se le considera todavía exótico.La raza es de triple aptitud (leche, carne y trabajo), pero se está transformando en un tipo de producción de leche y carne.3. Animal destinado a la reproducción y producción de leche. La leche se utiliza tanto para el consumo humano como en la industria alimenticia para la elaboración de diversos productos (quesos, mantequilla, dulces...).5. Se ha comprobado la utilidad de los cartílagos de animales jóvenes para la regeneración de tejidos cartilaginosos de las articulaciones, en casos de traumatismo o desgaste de éstas.7. La leche de res contiene, por cada 100 g: 3.3% de proteínas, 3.3 g de grasa (14 mg de colesterol, 2.1 g de grasas saturadas, 1 g de grasas monoinsaturadas y 0.10 g de grasas poliinsaturadas), 119 mg de calcio, 13 mg de magnesio, 49 mg de sodio, 152 mg de potasio, 0.38 mg de zinc, 31 µg de retinol, 5 µg de ácido fólico, 0.36 mg de cobalamina; más niacina, riboflavina, tiamina y piridoxina, en pequeñas cantidades. Comentario: existen en Turín, Cuneo y Asti; viven en las llanuras fluviales, en las colinas en vertientes montañosas. También se encuentran en Canadá e Inglaterra. Esta raza se destina a la producción de leche, carne y trabajo; por tanto, está sometida a una amplia variedad de condiciones alimenticias y de ordeña.