El Significado que tiene:El caracol de Borgoña, también conocido como Helix pomatia, es una especie de caracol terrestre originario de Europa Central y del Este. Es un caracol grande, que puede llegar a medir hasta 4 centímetros de diámetro y 5 centímetros de altura. Su caparazón es de color marrón claro o amarillento con bandas oscuras, y su cuerpo es de color gris oscuro con manchas blancas. Este caracol es conocido por su carne comestible, que es considerada una delicadeza en la gastronomía francesa. Además, el caracol de Borgoña es utilizado en la medicina tradicional para tratar problemas respiratorios y digestivos. Sin embargo, debido a la sobreexplotación y la pérdida de hábitat, esta especie está en peligro de extinción en algunas áreas de su distribución geográfica.Tambien se menciona cuando, 1. Molusco gasterópodo terrestre, de la especie 'Helix pomatia', con concha enrollada en espiral, gruesa, de 34.5 cm de altura y 5 cm de ancho, con cinco vueltas o espiras, constituye cerca de la tercera parte del peso total, y le protege los órganos internos. La concha puede ser de un color cremoso, grisáceo o amarillo pálido, contándose hasta cinco bandas en la espira y las líneas de crecimiento formando finas crestas. Alcanza la madurez sexual entre 24 años. La parte del cuerpo sobre la cual se arrastra se llama pie, y puede ser amarillo grisáceo o castaño claro, con grandes tubérculos verrugosos relucientes por la humedad. La punta del pie es roma; en la parte anterior está la cabeza con la boca y dos pares de tentáculos retráctiles. En la punta de los tentáculos superiores, que son los más largos, se halla un ojo que aparece como un puntito negro. Rodeando la base del pie y situado en el borde de la concha, hay un collar de tejido, el llamado manto, éste es amarillento o blanquecino; posee glándulas que producen carbonato cálcico, y forma la concha. En el lado derecho se encuentra un orificio, el neumostoma, que comunica con el pulmón. Cerca de este poro respiratorio están los orificios excretores. Cuando el caracol se retira en su concha, sólo pueden verse el manto y el neumostoma, éste se abre y se cierra rítmicamente. Come lechuga, salvado y muchas otras cosas, pero en estado natural se alimenta de materia vegetal en descomposición y de varias plantas, aunque también muestra gran predilección por las hortalizas.2. Vive en bosques abiertos, setos, canteras viejas y prados. Se reproduce en cautividad.3. Comestible. Con estos moluscos se preparan las caracoladas o guisados de caracol.
¡Descubre todo sobre el caracol de Borgoña!
Si eres un amante de los mariscos, seguramente has oído hablar del caracol de Borgoña, un manjar que se ha convertido en uno de los platos más populares de la gastronomía francesa. En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber sobre este delicioso molusco.
¿Qué es el caracol de Borgoña?
El caracol de Borgoña es una especie de caracol terrestre que se encuentra en la región de Borgoña, Francia. Es considerado uno de los mejores caracoles del mundo debido a su sabor y textura únicos.
Características del caracol de Borgoña
El caracol de Borgoña es de tamaño mediano, con una concha de color marrón oscuro y rayas amarillas. Su carne es de color gris claro y tiene un sabor suave y delicado. Se alimenta de hojas y brotes de plantas, lo que le da un sabor particular.
Cómo preparar el caracol de Borgoña
El caracol de Borgoña se suele cocinar en una salsa de mantequilla y ajo, aunque también se puede preparar con otras salsas como la de vino blanco. Se sirve en su concha y se acompaña con pan para mojar en la salsa.
Dónde encontrar el caracol de Borgoña
El caracol de Borgoña se puede encontrar en muchos restaurantes franceses, especialmente en la región de Borgoña. También se puede comprar en tiendas especializadas en productos gourmet.
Curiosidades sobre el caracol de Borgoña
- El caracol de Borgoña se ha utilizado en la cocina francesa desde la época romana.
- Para preparar el caracol de Borgoña, se recomienda purgarlo durante varios días para eliminar cualquier impureza.
- El caracol de Borgoña es un alimento saludable y bajo en calorías, con alto contenido de proteínas y bajo en grasas.
En resumen, el caracol de Borgoña es un manjar que no puedes dejar de probar si tienes la oportunidad. Su sabor y textura únicos lo convierten en uno de los platos más populares de la gastronomía francesa. ¡Buen provecho!
