Definición de CRÍA OVINA CRIOLLO CHIAPAS NEGRO

1. Machos y hembras de cualquier edad, de ganado ovino de la raza criolla denominada Chiapas, del tipo negro.Mamífero, rumiante de tamaño mediano (28 Kg), bien proporcionado. La piel y el vellón son de color negro uniforme, con un mechón blanco en la parte alta de la cabeza y en el extremo distal de la cola. La cara y las extremidades están desprovistas de lana y el perfil es subconvexo. Los machos pueden presentar cuernos. La lana de mecha larga, fibras gruesas y meduladas de poca ondulación. Característica sobresaliente es su rusticidad, instinto gregario y capacidad de adaptación al medio y cuya concentración de partos de presenta en la época invernal. El rendimiento al lavado es mucho mayor que el de las razas españolas autóctonas.El más preciado por la población indígena es el vellón negro y largo.2. Raza desarrollada en el estado de Chiapas, proveniente de diversas razas traidas a México durante la conquista y la colonia, y que lleva más de 400 años de seleccion empírica por los pastores. Se cuenta con un rebaño para núcleo abierto de selección, dentro del programa de conservación y utilización del recurso genético. Por sus características físicas ha sido más difícil establecer con claridad la ascendencia, debido a que presenta semejanzas importantes con varias razas autóctonas españolas, así como diferencias con cualquiera de ellas (Manchega, Canaria, Castellana). Se desarrolla en clima templado, en unidades de producción familiares y en unidades de ganadería extensiva.Sin embrago este ganado se encuentra bien adaptado a las condiciones de clima, vegetación y altitud donde se desarrolla; tienen tasas de supervivencia superiores a cualquier otro ovino introducido a la zona.3. Se utiliza principalmente la lana, para uso textil familiar y artesanal, y la carne para consumo humano. Las vísceras se aprovechan en la elaboración de platillos regionales. La piel tiene diversos usos.7. Cada 100 gr de carne magra sin hueso de ovino contiene 136 kilocalorías, 19 % de proteínas, 65 mcg de colesterol, 6.1% de grasas, de las cuales 4 gr son de grasa saturadas, 2 gr de grasa monoinsaturadas y 0.1 gr de grasas polinsaturadas; 2.2 mg de hierro, 15 mg, de magnesio, 75 mg de sodio, 295 mg de potasio, 2.9 mg de niacina y pequeñas cantidades de tiamina y riboflavina.8. La oveja, junto con la cabra, fue el primer rumiante domesticado por el hombre. Se sabe muy poco del antecesor salvaje de la oveja doméstica, pero estudios de los cromosomas indican que su antecesor principal es el 'Ovis musimon', o muflon de Asia Menor, donde fue domesticado en 9000 AC; (estudios arqueológicos en Jericó e Irak), pasando a ser la oveja mesopotámica; de ahí pasó a Egipto y a Europa, donde puede haberse mezclado con muflones europeos y con el 'Ovis orientalis', o urial, que había invadido Europa hasta Suiza vía los Balcanes.