El Significado que tiene:Gallinas y pollos en canal es un término utilizado en la industria avícola para referirse a las aves que han sido sacrificadas y desplumadas, y que se encuentran listas para ser procesadas y comercializadas. Estas aves son transportadas en canales que facilitan su manipulación y traslado a las diferentes áreas de la planta de procesamiento. La clasificación de las gallinas y pollos en canal se realiza según su peso, tamaño y calidad, y es un proceso fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad del producto final. En resumen, las gallinas y pollos en canal son una parte esencial de la cadena de suministro de la industria avícola, y su correcta clasificación y manejo son clave para ofrecer productos frescos y de alta calidad al consumidor final.Tambien se menciona cuando, 1. Canal de gallinas y pollos es el cuerpo del animal hembra o macho de cualquier edad, de la especie Gallus gallus, sacrificado, desangrado y sin plumas, abierto a lo ancho de la linea del diafragma y de ahí por la linea media de la cavidad abdominal a la cola, separado de las patas al nivel de la articulación tarsometatarsiana. Sin vísceras cavitarias (excepto los riñones), quedando el diafragma adherido.Ave doméstica, muestra un evidente dimorfismo sexual, pudiéndose distinguir ambos a simple vista. Los machos son más grandes, midiendo en torno a los 50 cm, llegando a pesar 4 kg. Poseen una cresta rojiza en la cabeza, la cual se interpreta como símbolo de dominancia. Las hembras no suelen medir más de 40 cm y pesan hasta de 2 kg, además de poseer una coloración menos llamativa, sus apéndices carnosos de la cabeza son también menos prominentes. En general, presenta una cola redondeada, dos barbas iguales en el cuello y una cresta dentada. El pico es corto pero fuerte, las patas son potentes, y los dedos de cada pie están armados con uñas para excavar la tierra. Uno de los dedos del pie se dirige hacia atrás, algo más levantado que los otros. Posee alas pequeñas y redondeadas, capaces de un potente pero no sostenido vuelo, que consiste en un aleteo rápido alternado con planeos. Su alimentación consta de hojas, raíces, tubérculos, semillas y lombrices de tierra, cuando se desarrolla en unidades familiares o de alimentos balanceados, si está en unidades tecnificadas.2. El origen de las gallinas se sitúa en el sureste de Asia. El naturalista británico Charles Darwin, las consideró descendientes de una única especie silvestre, el gallo Bankiva, que vive en estado salvaje desde India hasta Filipinas, pasando por el sureste asiático.3. Se utiliza para el consumo humano y en la industria alimenticia.7. La carne de gallina contiene 28.1% de proteínas, 10.9% de grasas, de las cuales 78 mg corresponden a colesterol; cada 100 g contienen, además, 26 mg de calcio, 1.8 mg de hierro, 25 mg de magnesio, 282 mg de potasio, 2.9 mg de zinc, 20 mcg de retinol, 0.05 mg de tiamina, 0.17 mg de riboflavina, 5.3 mg de niacina, 0.4 mg de piridoxina, 7 mcg de ácido fólico y 0.34 mg de cobalamina.La carne de pollo, en promedio, contiene 18.6% de proteínas, 15.1% de grasas, de las cuales son 75 mg de colesterol; y cada 100 g de carne contienen 11 mg de calcio, 0.9 mg de hierro, 20 mg de magnesio, 189 mg de potasio, 1.31 mg de zinc, 41 mcg de retinol y cantidades similares a la carne de gallina de los elementos del complejo B. Esto es, aunque más suave, es menos nutritiva que la de gallina.El huevo contiene 12% de proteínas y 11% de grasas, de las cuales 538 mg corresponden a colesterol, grasa y colesterol sólo en la yema; cada 100 g contienen 56 mg de calcio, 2.1 mg de hierro, 12 mg de magnesio, 130 mg de potasio, 1.44 mg de zinc, 156 mcg de retinol, que hay sólo en la yema; es una rica fuente de ácido fólico, con 65 mcg, la mayor parte en la yema.8. La gallina es uno de los primeros animales domésticos que se mencionan en la historia escrita. Se hace referencia al animal en antiguos documentos chinos que indican que 'esta criatura de Occidente', había sido introducida en China hacia el año 1400 a.C. En tallas babilónicas del año 600 a.C., aparecen gallinas, que son también mencionadas por los escritores griegos primitivos, en especial por el dramaturgo Aristófanes en el año 400 a.C. Los romanos la consideraban un animal consagrado a Marte, su dios de la guerra. Desde tiempos antiguos, el gallo ha sido considerado un símbolo de valor. En el arte religioso cristiano, el gallo cantando simboliza la resurrección de Cristo. El gallo fue el emblema de la I República francesa.Las aves de corral están hoy distribuidas por casi todo el mundo. En los países occidentales la tendencia actual es a la especialización de la producción en granjas avícolas: algunos productores se encargan del incubado de huevos, otros de la producción de huevos para el consumo y otros de la cría de pollos para el mercado de la carne.
Gallinas y Pollos en Canal: Todo lo que necesitas saber
¡Bienvenidos a nuestro artículo sobre gallinas y pollos en canal! Si eres un amante de la carne de pollo y quieres saber más sobre cómo se procesa y se vende en el mercado, estás en el lugar correcto.
Primero, es importante entender qué significa "en canal". Cuando hablamos de pollos o gallinas en canal, nos referimos a la forma en que se venden después de ser sacrificados. En lugar de venderlos ya limpios y deshuesados, los pollos y gallinas se venden enteros, con todas sus partes, incluyendo cabeza, patas, vísceras y plumas.
Esto puede parecer un poco desagradable, pero en realidad tiene sus beneficios. Por un lado, el pollo o gallina en canal es más fresco, ya que no ha sido procesado y almacenado durante tanto tiempo. Además, muchas personas prefieren comprarlos en canal porque les gusta tener el control de cómo se corta y se prepara la carne.
Pero, ¿cómo se procesa el pollo o gallina en canal? Después de ser sacrificados, se sumergen en agua caliente para aflojar las plumas. Luego, se colocan en una máquina que las elimina. A continuación, se retiran las vísceras y se limpia el interior del ave. Finalmente, se enfría y se empaca para su venta en el mercado.
Es importante tener en cuenta que, aunque los pollos y gallinas en canal son más frescos, también requieren más trabajo para prepararlos en casa. Si no estás seguro de cómo cortar y deshuesar un pollo o gallina, es posible que prefieras comprarlos ya procesados.
En cuanto a dónde comprar pollos y gallinas en canal, la mayoría de los supermercados los venden en su sección de carnes. También puedes encontrarlos en carnicerías y mercados locales.
En resumen, los pollos y gallinas en canal son una opción fresca y versátil para aquellos que disfrutan de la carne de aves. Si estás dispuesto a hacer un poco más de trabajo en casa, vale la pena probarlos.
