El Significado que tiene:Gallinas y pollos para rastro son aquellos animales que son criados específicamente para su posterior sacrificio y venta de su carne en el mercado. Estos animales son alimentados con una dieta especial para aumentar su masa muscular y reducir su grasa, lo que resulta en una carne más tierna y sabrosa. Además, estos animales son cuidadosamente seleccionados para garantizar que estén libres de enfermedades y que cumplan con los estándares de calidad requeridos para su comercialización. En resumen, las gallinas y pollos para rastro son una parte importante del mercado de la carne y su producción es cuidadosamente supervisada para garantizar la seguridad y calidad de los productos que se ofrecen en el mercado.Tambien se menciona cuando, 1. Hembras y machos de la especie 'Gallus gallus', subespecie 'domesticus', que ya terminaron su ciclo productivo y serán enviados para el sacrificio. No se especifica una raza determinada.Ave doméstica, muestra un evidente dimorfismo sexual, pudiéndose distinguir ambos a simple vista. Los machos son más grandes, midiendo en torno a los 50 cm, llegando a pesar 4 kg. Poseen una cresta rojiza en la cabeza, la cual se interpreta como símbolo de dominancia. Las hembras no suelen medir más de 40 cm y pesan hasta de 2 kg, además de poseer una coloración menos llamativa, sus apéndices carnosos de la cabeza son también menos prominentes. En general, presenta una cola redondeada, dos barbas iguales en el cuello y una cresta dentada. El pico es corto pero fuerte, las patas son potentes, y los dedos de cada pie están armados con uñas para excavar la tierra. Uno de los dedos del pie se dirige hacia atrás, algo más levantado que los otros. Posee alas pequeñas y redondeadas, capaces de un potente pero no sostenido vuelo, que consiste en un aleteo rápido alternado con planeos. Su alimentación consta de hojas, raíces, tubérculos, semillas y lombrices de tierra, cuando se desarrolla en unidades familiares o de alimentos balanceados, si está en unidades tecnificadas.2. El origen de las gallinas se sitúa en el sureste de Asia. El naturalista británico Charles Darwin, las consideró descendientes de una única especie silvestre, el gallo Bankiva, que vive en estado salvaje desde India hasta Filipinas, pasando por el sureste asiático.3. La carne se utiliza para el consumo humano y en la industria alimenticia, para la elaboración de concentrados.7. La carne de gallina contiene 28.1% de proteínas, 10.9% de grasas, de las cuales 78 mg corresponden a colesterol; cada 100 g contienen, además, 26 mg de calcio, 1.8 mg de hierro, 25 mg de magnesio, 282 mg de potasio, 2.9 mg de zinc, 20 mcg de retinol, 0.05 mg de tiamina, 0.17 mg de riboflavina, 5.3 mg de niacina, 0.4 mg de piridoxina, 7 mcg de ácido fólico y 0.34 mg de cobalamina.La carne de pollo, en promedio, contiene 18.6% de proteínas, 15.1% de grasas, de las cuales son 75 mg de colesterol; y cada 100 g de carne contienen 11 mg de calcio, 0.9 mg de hierro, 20 mg de magnesio, 189 mg de potasio, 1.31 mg de zinc, 41 mcg de retinol, y cantidades similares a la carne de gallina de los elementos del complejo B. Esto es, aunque más suave, es menos nutritiva que la de gallina.El huevo contiene 12% de proteínas y 11% de grasas, de las cuales 548 mg corresponden a colesterol; grasa y colesterol sólo en la yema; cada 100 g contienen 56 mg de calcio, 2.1 mg de hierro, 12 mg de magnesio, 130 mg de potasio, 1.44 mg de zinc, 156 mcg de retinol, que hay sólo en la yema; es una rica fuente de ácido fólico, con 65 mcg, la mayor parte en la yema.8. La gallina es uno de los primeros animales domésticos que se mencionan en la historia escrita. Se hace referencia al animal en antiguos documentos chinos que indican que 'esta criatura de Occidente', había sido introducida en China hacia el año 1400 a.C. En tallas babilónicas del año 600 a.C., aparecen gallinas, que son también mencionadas por los escritores griegos primitivos, en especial por el dramaturgo Aristófanes en el año 400 a.C. Los romanos la consideraban un animal consagrado a Marte, su dios de la guerra. Desde tiempos antiguos, el gallo ha sido considerado un símbolo de valor. En el arte religioso cristiano, el gallo cantando simboliza la resurrección de Cristo. El gallo fue el emblema de la I República francesa.Las aves de corral están hoy distribuidas por casi todo el mundo. En los países occidentales la tendencia actual es a la especialización de la producción en granjas avícolas: algunos productores se encargan del incubado de huevos, otros de la producción de huevos para el consumo y otros de la cría de pollos para el mercado de la carne.
Gallinas y Pollos para Rastro: ¿Qué debes saber?
Si eres un amante de la carne de ave, seguramente te has preguntado alguna vez sobre el proceso que se lleva a cabo para obtenerla. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber acerca de las gallinas y pollos para rastro.
¿Qué es el rastro?
El rastro es el proceso que se lleva a cabo en los mataderos para sacrificar y despiezar a los animales destinados para consumo humano. En el caso de las gallinas y pollos, el proceso es similar al de otros animales, pero con algunas particularidades.
¿Cómo se preparan las aves para el rastro?
Antes de ser sacrificadas, las gallinas y pollos son sometidos a un ayuno de 12 horas para vaciar sus intestinos y evitar la contaminación de la carne. Luego, son llevados a una habitación donde se les aplica una descarga eléctrica para aturdirlos y evitar que sufran durante el proceso.
¿Cómo se lleva a cabo el sacrificio?
Una vez aturdidos, las aves son sacrificadas mediante un corte en la yugular con un cuchillo afilado. Este proceso es rápido y eficiente, y se realiza con el objetivo de minimizar el sufrimiento del animal.
¿Qué sucede después del sacrificio?
Luego del sacrificio, las aves son desplumadas y desvisceradas. En el caso de las gallinas, se les retira la glándula uropigia para evitar que la carne tenga un sabor amargo. Finalmente, las aves son lavadas y enfriadas para su posterior distribución y venta.
¿Qué debes tener en cuenta al comprar carne de ave?
Al comprar carne de ave, es importante fijarse en la fecha de caducidad y en las condiciones de almacenamiento. Además, es recomendable comprar carne fresca y preferentemente de origen local, para asegurarse de que ha sido producida de manera responsable y sostenible.
En resumen, el proceso de rastro de las gallinas y pollos es un proceso rápido y eficiente, que busca minimizar el sufrimiento de los animales y garantizar la seguridad alimentaria. Al comprar carne de ave, es importante fijarse en la fecha de caducidad y en las condiciones de almacenamiento, para asegurarse de que se está consumiendo un producto fresco y de calidad.
