Definición de GANADO BOVINO ABERDEEN ANGUS FINALIZADO

1. Macho de ganado bovino de la subespecie Bos taurus taurus, raza aberdeen angus; que se encuentra en la última etapa del proceso de engorda y tiene el peso determinado por el productor para su envío al rastro o para su venta.Mamífero rumiante. La cabeza es de longitud entre corta y media, amplia en la frente y ancha en el morro y nunca, presenta cuernos; el cuerpo es largo con un dorso recto y ancho, una gran profundidad corporal y torácica y con la línea ventral paralela a la dorsal; el esternón es prominente, el lomo ancho y los cuartos traseros largos, anchos y musculosos. Las patas son cortas y de huesos finos. El color de la capa es negro uniforme, el pelo es corto o de longitud media, sedoso y de grosor medio; la piel también esta pigmentada en negro. Esta raza, a pesar de su pureza, produce también animales de capa roja que incluso ya están diferenciados como grupo genético. Las líneas modernas de ganado Angus muestran mayor alzada lo que les permite moverse con facilidad en las praderas.El peso vivo promedio de los toros maduros es 800950 kilogramos.Los músculos presentan una buena marmolización (la capa de grasa es más delgada que en otras razas y se distribuye mejor en el tejido muscular) y las pérdidas por cocción de la carne son mínimas.2. Raza originaria de Escocia. Tiene características definidas desde tiempos remotos. La raza Angus florece mejor en climas templados o templado fríos y bajo sistemas de pastoreo; sin embargo en México se ubica en una zona climática extremosa con predominancia de clima cálido y en sistemas semi intensivos. Existen importantes ganaderías de esta raza en los estados del norte y centro del país. Su mejor aprovechamiento es en el pastoreo intensivo y la engorda en corral.3. Animal destinado al abasto de carne.El objetivo es la producción de carne de clase para el mejor sector del comercio carnicero, y esta raza produce carne de primera calidad con un elevado porcentaje entre el peso de la canal, el peso vivo y un bajo porcentaje de hueso en las piezas. La piel se utiliza en la industria peletera, y la fabricación de diversas prendas de vestir y de adorno; los huesos van a la industria para alimentos balanceados y para fertilizantes, lo mismo que los desechos. Los reproductores son utilizados en cruzamientos directos, se utilizan para inseminación artificial y trasplante de embriones.5. Se ha comprobado que los cartílagos de la ternera (hembra muy joven de los bovinos) apoya la regeneración de los cartílagos de articulaciones dañadas por traumatismos o desgastadas por exceso de ejercicio o la edad, por lo que se están empleando en la industria farmacéutica.7. La carne magra de res contiene, por cada 100 g: 147 kilocalorías, 0% de carbohidratos, 20.9% de proteínas, 6.3% de grasas, 62 mg de colesterol, 0.2 g de ácido linoleico, 2.3 mg de hierro, 23 mg de magnesio, 632 mg de sodio, 358 mg de potasio, 4.36 mg de zinc, 6 µg de retinol, 0.11 mg de tiamina, 0.19 mg de riboflavina, 3.6 mg de niacina, 0.43 mg de piridoxina, 8 µg de ácido fólico y 3 µg de cobalamina, más pequeñas cantidades de los demás elementos del complejo B.Comentario: por la excelencia de su carne, la eficiencia de la conversión de piensos en peso vivo y el peso en canal, y el hecho de que el color negro y la ausencia de cuernos son de carácter dominantes; se ha determinado que el Angus se ha ganado la reputación de Primer Orden para fines de cruzamiento. Confiere rasgos tan distintivos a su progenie que se utiliza para producir animales de carne con razas lecheras, que son necesarias para substituciones en la vacada.