Definición de GANADO BOVINO SANTA GERTRUDIS

1. Macho y hembra de cualquier edad de ganado bovino de la raza Santa Gertrudis, resultado de cruzas entre el bovino tipo europeo y el bovino hindú de joroba (cebú). Mamífero rumiante, de color rojo uniforme claro u oscuro, la piel pigmentada de color rojo; la cabeza es ancha, de perfil se ve convexa, las orejas de tamaño mediano a largas, ligeramente caídas; los cuernos son astados. Cuello neto, la espalda suave y musculosa con movimientos libres, pecho amplio, el dorso recto, costillas bien arqueadas, la grupa larga amplia moderadamente caída de adelante hacia atrás, cuartos traseros amplios y musculosos.Peso: toros adultos 900 kilogramos; vacas 700 kilogramos.Posee resistencia natural al calor, así como a plagas y parásitos; muestra rusticidad y tendencia a engordar, tiende a la madurez temprana, muestra resistencia a enfermedades tropicales. 2. Esta raza fue desarrollada en King Ranch de Texas, Estados Unidos. Reconocida oficialmente en 1940, además de ser la primera raza definida de ganado bovino desarrollada en continente norteamericano con 3/8 de Cebú y 5/8 de Shorthorn.Se adapta muy bien a lugares cálidos, donde hay temperaturas promedio de 31°C, y precipitación mayor a 2000 mm por año. En México se encuentra en la zona del Golfo de México.3. Animal destinado principalmente al abasto de carne.7. La carne magra de res contiene, por cada 100 g: 147 kilocalorías, 0% de carbohidratos, 20.9% de proteínas, 6.3% de grasas, 62 mg de colesterol, 0.2 g de ácido linoleico, 2.3 mg de hierro, 23 mg de magnesio, 632 mg de sodio, 358 mg de potasio, 4.36 mg de zinc, 6 µg de retinol, 0.11 mg de tiamina, 0.19 mg de riboflavina, 3.6 mg de niacina, 0.43 mg de piridoxina, 8 µg de ácido fólico y 3 µg de cobalamina.Comentario: el Santa Gertrudis no tuvo el éxito que se esperaba cuando se le introdujo en México; actualmente existen pocos criadores con esta raza en la zona del Golfo de México.