Definición de GANADO CAPRINO GRANADINA

1. Hembras y machos de cualquier edad de ganado caprino de la especie 'Capra hircus', raza Granadina.Raza lechera, de talla pequeña, de color negro dominante, aunque algunas son de color gris o gris oscuro, pelo corto, y pueden presentar cuernos pequeños y orejas erectas, pequeñas y puntiagudas; ubre bien desarrollada con pezones de buen tamaño, dirigidos hacia abajo, ligeramente inclinados a ambos costados, en México existen grupos muy reducidos y ocasionalmente presentan cuarteo en las tetas, ocasionando problemas en el ordeño. Producen de 600700 litros durante la lactancia, y de 34 litros diarios, y un porcentaje de grasa de 3.65.7. Las hembras miden 6575 cm y tienen un peso promedio de 4565 kg en edad adulta; los machos miden 8090 cm de alzada y pesan es de 7075 kg.2. Originaria de Granada, España; bien aclimatada al calor y a la aridez de las regiones mediterráneas. Son buenas para vivir en lugares de clima templado, o sea, ni muy frío ni muy caliente, con lluvias regulares; se crían bastante bien en Michoacán de Ocampo, México, Jalisco, Guanajuato, Querétaro Arteaga, Tlaxcala, en la sierra de Nuevo León y en Tamaulipas.3. La leche se utiliza en la elaboración de quesos, cajetas y dulces regionales; en la industria química, como insumo en la elaboración de cosméticos. La carne es para el consumo humano; la piel se usa en la elaboración de calzado, confección de prendas de vestir, así como en la elaboración de algunos productos artesanales, también llegan a utilizarse los cuernos y las pezuñas.7. La leche de cabra presenta no sólo diferencias de composición con otras especies, si no que varía en un amplio rango de posibilidades dependiendo de la genética de las razas, de las condiciones estacionales y de los ciclos de lactancia. El entendimiento cabal de estas variables, así como su aplicación nutricional y técnica, permitiría optimizar la obtención de la leche, y una mejora e incremento de sus características nutricionales y organolépticas.Más allá de sus posibilidades económicas y de su uso para llenar las necesidades nutricionales diarias, la leche de cabra posee cualidades que la hacen apropiada para niños, adultos y madres que amamantan, entre las que se puede citar sus propiedades nutracéuticas y antialergénicas. En niños que presentan malnutrición por mala alimentación o lactancia deficiente, la leche de cabra ha demostrado ser un substituto superior a la leche de vaca.Cabe mencionar que la leche de cabra, gracias a las propiedades de su fracción proteica, ha sido recientemente catalogada como exitosa en casos de postgastroenteritis y de hipersensibilidad gastrointestinal.