Definición de
GANADO PORCINO CRIOLLO PARA SACRIFICIO
Palabra: GANADO PORCINO CRIOLLO PARA SACRIFICIO
El Significado que tiene:El ganado porcino criollo para sacrificio se refiere a una raza de cerdos autóctonos de América Latina, que han sido criados y seleccionados por su capacidad de adaptación a las condiciones locales y por su resistencia a enfermedades. Estos cerdos son criados principalmente para la producción de carne, y son considerados como una alternativa más sostenible y saludable a las razas comerciales, ya que su carne es más magra y con menos grasa intramuscular. Además, su producción es más amigable con el medio ambiente, ya que requieren menos insumos y generan menos residuos. En resumen, el ganado porcino criollo para sacrificio es una opción interesante para aquellos que buscan una carne de calidad, sostenible y con bajo impacto ambiental.Tambien se menciona cuando, 1. Macho o hembra de la especie 'Sus scrofa', de las variedades que se han desarrollado regionalmente a partir de los puercos traídos por los españoles, y destinado al sacrificio. Puede tratarse de animales que han alcanzado el peso determinado por el productor para su envío al matadero, o bien de animales cuya vida productiva o reproductiva ha finalizado, en algunos casos disminuye o se pierde la producción a causa de alguna enfermedad no transmisible al hombre, o debido a insuficiencias nutricionales.Mamífero, ungulado no rumiante, omnívoro, de cuerpo grueso, alargado y parcial o totalmente desprovisto de pelo dependiendo del clima, de color negro con mezclas de amarillo y blanco. Son de tamaño mediano o pequeño, de cabeza es pequeña en forma de embudo, con hocico largo, de nariz aplanada, orejas triangulares, patas cortas y con malos aplomos, cada una con cuatro pezuñas, de las que sólo aprovecha dos para apoyarse; cola en espiral, delgada y pequeña; con estómago simple; jamones escasos. De lento crecimiento, consecuencia de una baja conversión alimenticia, producen una gran cantidad de grasa. Las hembras criollas son medianamente prolíficas, buenas madres y producen buena cantidad de leche. Criaturas gruñonas criadas únicamente con el propósito de proveer carne. Poseen gran número de glándulas mamarias y tienen una jeta característica y piel fina. Esta especie generalmente se encuentra en sistemas de producción tradicional, en la cual la producción de cerdos se destina a la venta al destete y engorda tradicional del destete a la finalización, generalmente de traspatio. 2. Se cree que esta población fue originada a partir de individuos traídos a México por los conquistadores españoles, descendientes de dos suidos salvajes, una especie europea y la otra del sureste asiático. Sin embargo, existen restos óseos que se remontan a antes de la llegada de los españoles, lo que hace sospechar su existencia autóctona. Se encuentra principalmente en los estados de Veracruz, Chiapas, Guerrero, Oaxaca, Tabasco, Yucatán, Quintana Roo, Nayarit, Michoacán y Jalisco. Presenta un excelente potencial de adaptación y grado de rusticidad. Se ha adaptado a los recursos alimenticios que le pueden proporcionar en las viviendas donde se desarrolla, siendo considerado la caja de ahorros de las familias. 3. Animal destinado al absto de carne.La carne fresca se utiliza para consumo humano, además de procesarse para la elaboración de carnes frías y embutidos; se prepara chanfaina (embutidos), con las vísceras abdominales del cerdo, rellenando con éstas el estómago y los intestinos del mismo animal. El lardo (grasa animal) mezclado con la carne magra se utiliza en la preparación de chorizos. Además se utiliza para preparar chicharrón que es un producto elaborado con la piel cuando ya se han eliminado los pelos o cerdas de esta. También se mezclan residuos de la piel y subproductos del cerdo para preparar chicharrón prensado. 7. La carne de cerdo es fuente de proteína (en 100 gr de carne, se puede encontrar hasta un 52% de proteína), vitaminas del complejo B y minerales (hierro, fósforo, zinc).8. Es considerado con bajos atributos comerciales, debido a la gran cantidad de grasa que contiene la canal. Sin embargo se actualmente se está considerando su utilización en la elaboración de productos curados (jamón serrano tipo ibérico) de alta calidad, en la elaboración de platillos de alta cocina, lo que constituiría una excelente fuente de ingresos para los productores, además de coadyuvar a su preservación, pues está considerado en riesgo.Por otra parte, se requieren de más estudios y controles de cruzas para lograr conservar este recurso genético que por sus características de rusticidad y resistencia se considera un reservorio genético capaz de enriquecer y refrescar el germoplasma comercial del cerdo. Para ello se ha planteado hacer un aprovechamiento integral en donde el cerdo constituye un potencial derivado de su adaptación, resistencia en condiciones de climas tropicales, lo que permite en condiciones ecológicas normales con los productos y subproductos agrícolas locales, incluso el uso de los desperdicios o sobrantes de la alimentación humana, lograr una mejor conversión de alimento en carne, bajos costos y más y mejores opciones viables de mercado, lo que contribuiría a una mejora en cuanto a la obtención de bienes de las familias rurales.Cabe mencionar que en los sistemas de mínimos costos donde la mano de obra familiar está por encima de la tecnología desbordante de insumos, los recursos genéticos criollos son una vía de sostenibilidad, por sus características de evolución en el medio donde se desarrollan en cuanto a resistencia y adaptabilidad, lo que los hace menos vulnerables a enfermedades y parásitos, y por ende el consumo de medicamentos se hace casi nulo; el uso de insumos locales aumenta su factibilidad sumado a su poca exigencia en el manejo lo hacen una alternativa de producción sustentable y además orgánica.
Ganado Porcino Criollo para Sacrificio: Una Opción Sostenible y Deliciosa
Si eres amante de la carne de cerdo y te preocupa el impacto ambiental de la industria ganadera, el ganado porcino criollo para sacrificio puede ser la solución que estás buscando. Este tipo de ganado es una alternativa sostenible y deliciosa que se adapta perfectamente a los sistemas de producción locales y a pequeña escala.
El ganado porcino criollo se caracteriza por ser una raza autóctona que ha sido criada en la región durante siglos. A diferencia de las razas comerciales, el ganado criollo es más resistente a las enfermedades y a las condiciones climáticas adversas, lo que lo hace más fácil de cuidar y más económico de mantener.
Además, el ganado porcino criollo se alimenta principalmente de pastos y alimentos locales, lo que reduce la huella de carbono y el impacto ambiental de su producción. Esto también se traduce en una carne más sabrosa y saludable, ya que los animales no están expuestos a los químicos y hormonas que se utilizan en la producción industrial.
En cuanto a su sabor, la carne de cerdo criollo es más jugosa y sabrosa que la de las razas comerciales. Esto se debe a que los animales tienen más grasa intramuscular, lo que le da una textura más suave y un sabor más intenso. Además, al ser criados en libertad y con una alimentación natural, la carne de cerdo criollo tiene un sabor más auténtico y característico de la región.
En resumen, el ganado porcino criollo para sacrificio es una opción sostenible y deliciosa que vale la pena considerar. Al apoyar la producción local y a pequeña escala, estás contribuyendo a la conservación de las razas autóctonas y a la reducción del impacto ambiental de la industria ganadera. Además, estás disfrutando de una carne más sabrosa y saludable que te conecta con la naturaleza y la cultura de la región.
Significado de GANADO PORCINO CRIOLLO PARA SACRIFICIO:
