El Significado que tiene:El guajolote en pie es un tipo de ave de corral, también conocido como pavo criollo, que se cría en México y Centroamérica. Su nombre científico es Meleagris gallopavo y se caracteriza por tener un cuerpo grande y robusto, con plumaje marrón oscuro y negro en la cola y las alas. A diferencia del pavo común, el guajolote en pie es una especie autóctona de América y ha sido criado por los pueblos indígenas desde tiempos prehispánicos. Actualmente, se considera una especie en peligro de extinción debido a la pérdida de su hábitat natural y a la competencia con otras especies de aves de corral. El guajolote en pie es un animal muy valorado por su carne, que se caracteriza por ser más sabrosa y saludable que la del pavo común. Además, su carne es rica en proteínas y baja en grasas, lo que la convierte en una opción ideal para personas que buscan una alimentación saludable y equilibrada.Tambien se menciona cuando, 1. Guajolotes machos y hembras de cualquier edad, de la especie Meleagris gallopavo; sin que se haya obtenido la raza a la que pertenecen y que están vivos. La expresión 'en pie' se usa, generalmente, durante la compra o venta, en cuyo caso el vendedor procura que tenga buena presentación para que sea aceptado.Ave gallinácea. El macho mide 1.2 m desde la punta de pico hasta el extremo de la cola, puede alcanzar los 20 kg de peso. La hembra pesa solo la mitad. Pies y patas largos y robustos, sin plumas, de color castaño (entre rojo y violeta) y ostentan un espolón parecido al de otras aves domésticas. Cabeza y cuello con piel desnuda, roja pálida con variaciones azuladas, recubierta de verrugas y carúnculas de diferentes tamaños de color rojo, más o menos intenso, que se acentúan durante los despliegues. Sobre la frente aparece el apéndice carnoso eréctil, de longitud variable, según el estado de excitación, particularmente desarrollado en el macho. Dicho apéndice está formado por un especial repliegue de la piel, conocido por la gente como 'moco de guajolote'. Ojos iris castaño rojizo con pupila negra; pico largo y robusto, algo curvo y de color córneo. En la parte superior del pecho se observa una especie de adorno, a modo de pincel, constituido por un conjunto de plumillas negras, que a veces sobresale de las demás plumas y ocupando una superficie cutánea poco extensa, en algunos lugares es conocido como corbata, barba, escobeta o escobetilla, por la textura de estas plumas. Alas larga, anchas, de implantación alta y muy ceñida; cola larga, un tanto caída y curvada, el macho la abre en abanico en estados afectuosos y la hembra en estado de excitación. Las plumas periféricas presentan el borde apical cortado. La cola está compuesta por 18 largas. La incubación dura 28 días, puede incubar 18 huevos. La temporada de producción puede durar 20 semanas dependiendo de la raza y pueden contarse 40 a 100 descendientes por hembra. Tiene una capacidad de puesta de 100 150 hasta 200 huevos, en series de 2 a 3, con un peso aproximado de 90 grs. Alcanza su madurez reproductiva desde los 9 meses pero es más común al año o dos años dependiendo de la raza. El macho alcanza su madurez reproductiva al año. La relación macho: hembra va desde 1:8, en razas grandes y de 1:14, incluso 20 en razas ligeras. Los machos pequeños reproductores deben manejarse en espacios grandes para que puedan fortalecer sus extremidades posteriores.2. El guajolote es originario de nuestro país, ha sido una de las aportaciones más importantes que ha hecho México al mundo, aunque ha sido en otros países donde se ha desarrollado más intensamente.Actualmente el interés económico de la explotación industrial del guajolote, se apoya: en su enorme rendimiento en carne y el carácter económico de su producción, en función con la alimentación barata que ello exige.La demanda en el mercado es distinta, según las costumbres y exigencias de los consumidores en los diferentes países, motivo por el cual se ha contemplado la necesidad de contar con guajolotes de peso diverso, dando origen a tres categorías o tipos:Guajolotes machos pesados: de 2024 semanas, peso (sacrificio) de 1316 kg.Guajolotes machos tipo medio: de 1214 semanas, peso (sacrificio) de 56 kg.Guajolotes machos ligeros: de 1214 semanas, peso (sacrificio) de 45 kg.Guajolotes hembras ligeras: de 1214 semanas, peso (sacrificio) de 34 kg.Guajolotes hembras pesadas: de 1621 semanas, peso (sacrificio) de 77.5 kg.Guajolotes hembras tipo medio: de 1216 semanas, peso (sacrificio) de 3.55.5 kg.3. La carne se utiliza para consumo humano, principalmente congelada. En México se utiliza generalmente con propósitos festivos.Actualmente este tipo de carne se utiliza como insumo para la elaboración de embutidos.7. Cada 100 g de carne de pavo contienen 20.4 g de proteínas, 8 g de grasas, de las cuales 2.26 g son saturadas, 2.34 g son monoinsaturadas y 1.98 g son polinsaturadas; 78 mg de colesterol, 15 mg de calcio, 1.4 mg de hierro, 22 mg de magnesio, 65 mg de sodio, 266 mg de potasio, 2.2 mg de zinc, 2 mcg de retinol, 4.1 mg de niacina, 8 mg de ácido fólico, 0.4 mg de cobalamina y pequeñas cantidades de otros componentes de la vitamina B.8. Actualmente en la llamada producción industrial de guajolotes, no se habla ya de razas sino más bien de cruzamientos industriales o de híbridos comerciales como las siguientes:Bronceado de América, Blanco de Holanda, Narragansett, Raza negra, Ardesia (Slate), Rojo de Borbón (Bourbon red), Blanca de Beltsville (Beltsville small white), Bronceada gigante (Broad breasted bronze B. B. B.), Blanca gigante (Broadbrested white. B. B. W. o Large white L. W.).Estas aves son conocidas comúnmente en México con los siguientes nombres: totol, konito, güilo, pipilo, guajolote común, cocono, coruco (en Coahuila), guajolote silvestre, guajolote norteño, por su origen de distribución que es desde el sur de Estados Unidos y todo el norte del país; también son llamados pavos, sobre todo en época decembrina. A los pollos se les llama paveznos, pavipollos o pollos de pavo.
¡Conoce todo sobre el guajolote en pie!
¡Hola a todos! ¿Alguna vez has escuchado hablar del guajolote en pie? ¡No te preocupes si no lo has hecho! Hoy te contaré todo lo que necesitas saber sobre esta maravillosa especie.
El guajolote en pie es una raza de guajolote que se caracteriza por tener una postura erguida y una piel sin plumas en la cabeza y el cuello. A diferencia de otras razas de guajolotes, el guajolote en pie es más pequeño y su carne es más tierna y sabrosa.
Esta raza es originaria de México y ha sido criada por los mexicanos desde hace siglos. En la actualidad, el guajolote en pie es muy valorado en la gastronomía mexicana debido a su sabor y textura únicos.
El guajolote en pie es una especie muy resistente y puede adaptarse a diferentes climas y condiciones de vida. Además, es muy fácil de criar y se alimenta principalmente de maíz y otros granos.
En México, el guajolote en pie es muy popular en festividades como el Día de Acción de Gracias y la Navidad, donde se prepara asado o en mole. También se utiliza en la elaboración de tamales y otros platillos típicos mexicanos.
Si te interesa probar el guajolote en pie, te recomiendo buscar restaurantes mexicanos auténticos o tiendas especializadas en carnes. También puedes intentar criar uno en casa si tienes espacio y recursos suficientes.
En resumen, el guajolote en pie es una raza única y deliciosa que forma parte importante de la cultura gastronómica mexicana. Espero que este artículo te haya ayudado a conocer más sobre esta especie y te haya dado ganas de probarla.
