Definición de HEMBRA DE PATO KAKI DE DESECHO

1. Hembra adulta de la especie Anas platyrhynchos, de la raza Kaki Campbell, que se desecha por no cumplir con la función para la cual fue criada, o que ha terminado su ciclo productivo o reproductivo eficiente, de acuerdo con el criterio del productor, y es enviada al rastro.Ave de cabeza fina y de forma oval; pico ancho y aplanado, el cuello largo mediano y bastante arqueado, más en los machos; alas generalmente llevadas cerradas en los costados; cola algo larga y levantada, en el caso del macho con las plumas bien enruladas; cuerpo largo, no muy ancho; las patas son cortas; huevos color blanco. Como todo pato, es de hábitos acuáticos, buena nadadora y buceadora, de típica silueta de vuelo, alas situadas más atrás y cuello extendido. La raza productora de huevo Kaki Campbell alcanza la madurez sexual alrededor de los seis meses. El periodo de incubación suele ser de cuatro semanas, aproximadamente. Peso promedio: machos 2.5 kg, hembras 2.25 kg. Color: machos, cabeza cuello, cola y barra del ala, marrón bronceado, preferentemente sin verde. Ojos marrón oscuro; pico azulverdoso oscuro con haba negra; el resto del cuerpo presenta un tinte parejo de color caqui fuerte. Hembras, cabeza color caqui oscuro, ligeramente más que el resto del cuerpo; ojos marrón; pico negroverdoso con haba negra; cuerpo caqui tierra, la barra del ala puede ser más clara; canillas y dedos los más cercano al color del plumaje.Se alimenta de peces, crustáceos, moluscos, insectos y plantas acuáticas. En los criaderos se le proporciona forrajes y semillas. Su plumaje es impermeable debido a que su glándula uropigial, situada debajo de la cola, produce una sustancia grasa, la cual recogen con el pico y la esparcen por todo el plumaje.2. Raza de pato creada hacia el año 1900 por Adelle Campbell, a partir de múltiples cruces, entre el pato corredor indio (por su elevada puesta), el Rouen y el Mallard (que le da su resistencia y buen sabor de su carne).La raza Kaki Campbell ha sido desarrollada para la producción de huevo por lo que es más ligera que las razas desarrolladas para carne o para doble propósito. En esta raza, sólo en el caso de las aves destinadas a reproducir la parvada, el macho vive con varias hembras, por lo común seis; la hembra dedicada a la producción de huevo para plato se desarrolla separada del macho. Los pollitos machos que no se requieren como reproductores son vendidos a productores ajenos al productor de huevo.3. La carne del macho Kaki Campbell finalizado, y de hembra y macho de desecho se utiliza en el consumo humano.Dicha carne se destina al consumo humano, aunque no es muy consumida en México debido al requerimiento de preparación especial para quitarle un ligero sabor a humedad, por lo regular sólo se encuentra en restaurantes en platillos ya elaborados; se cataloga como una carne exótica, rara vez se encuentra en canal en carnicerías o centros comerciales.7. En promedio, la carne contiene 19.1% de proteínas y 28.4% de grasas; cada 100 gr de pato crudo tiene: 8 mg de colesterol, 9.67 gr de grasas saturadas, 11.52 gr de grasas monoinsaturadas, 3.36 gr de grasas poliinsaturados, 11 mg de calcio, 2.7 mg de hierro, 16 mg de magnesio, 59 mg de sodio, 204 mg de potasio, 1.86 mg de zinc, 63 µg de retinol, 0.17 mg de tiamina, 0.27 mg de riboflavina, 4.8 mg de niacina (vitamina B3), 0.8 mg de piridoxina (vitamina B6), 6 µg de ácido fólico y 0.3 µg de cobolamina (vitamina B12).El huevo contiene, por cada 100 g de peso neto en crudo: 12.8.g de proteínas, 13.7 g de grasas totales (compuestas de 884 mg de colesterol, 3.68 g de ácidos grasos saturados, 6.08 g de ácidos grasos monoinsaturados y 0.56 de ácido linoleico poliinsaturado), minerales (contiene 64 mg de calcio, 3.9 mg de hierro, 16 mg de magnesio, 146 mg de sodio, 222 mg de potasio, 1.41 mg de zinc) y vitaminas (70 mg de retinol, 0.16 mg de tiamina, 0.40 mg de riboflavina, 0.2 mg de niacina, 0.25 mg de piridoxina, 80 µg de ácido fólico y 5.4 mg de cobolamina).