Definición de PATO CAYUGA, HUEVO DE

1. Cuerpo elipsoide, ligeramente puntiagudo, formado por un embrión (yema) y una sustancia rica en albúmina (clara), protegidas ambas por una cáscara caliza porosa (cascarón) que pone la hembra de dicha especie y raza, el cual después de ser empollado o mantenido en incubadora da origen a un pollito; en el caso de que se destine para plato o industria, no ha sido fertilizado, por lo que su duración en almacenamiento es más larga.Ave de pico ancho y aplanado, el cuello y las patas son cortos, y el cuerpo está redondeado. Como todo pato, es de hábitos acuáticos, buena nadadora y buceadora, de típica silueta de vuelo, alas situadas más atrás y cuello extendido. Las razas para carne y huevo como la Cayuga alcanzan la madurez sexual poco después de los seis meses. El periodo de incubación suele ser de unas cuatro semanas.Se alimenta de peces, crustáceos, moluscos, insectos y plantas acuáticas. En los criaderos se les proporciona forrajes y semillas. Su plumaje es impermeable debido a que su glándula uropigial, situada debajo de la cola, produce una sustancia grasa, la cual recogen con el pico y la esparcen por todo el plumaje.2. Animal de granja. Desciende directamente del ánade real o azulón. La raza Cayuga ha sido desarrollada para la producción de carne y huevo por lo que es más pesada que las razas desarrolladas para huevo de plato, pero un poco más ligera que las específicas para huevo.3. El huevo fertilizado se usa en la reproducción de la especie y raza; el no fertilizado se utiliza en el consumo humano, una pequeña proporción y la mayor parte es para uso en la industria alimenticia.El huevo contiene, por cada 100 g de peso neto en crudo: 12.8.g de proteínas, 13.7 g de grasas totales (compuestas de 884 mg de colesterol, 3.68 g de ácidos grasos saturados, 6.08 g de ácidos grasos monoinsaturados y 0.56 de ácido linoleico poliinsaturado), minerales (contiene 64 mg de calcio, 3.9 mg de hierro, 16 mg de magnesio, 146 mg de sodio, 222 mg de potasio, 1.41 mg de zinc) y vitaminas (70 mg de retinol, 0.16 mg de tiamina, 0.40 mg de riboflavina, 0.2 mg de niacina, 0.25 mg de piridoxina, 80 µg de ácido fólico y 5.4 mg de cobolamina).