Definición de PATO, HEMBRA DE DESECHO

1. Hembra adulta de la especie Anas platyrhynchos, que ya terminó su ciclo reproductivo o productivo, o que no funcionó para ello, a juicio del productor, y que fue enviada al rastro. Ave de pico ancho y aplanado, el cuello y las patas son cortos, y el cuerpo está redondeado. En estado silvestre el macho es un pájaro vistoso inconfundible. La cabeza y el cuello son verde oscuro brillante, cortado este último por un fino collar o anillo blanco, el dorso es marrón y el pecho castaño rojizo o marrón oscuro. La hembra en plumaje nupcial tiene el tono general pardo, moteado y rayado formando como escamas y no exento de belleza, a pesar de sus tonos más apagados que el resto de las hembras de los patos de superficie. El espejuelo es azul violáceo, ribeteado de blanco y negro, resulta junto con su gran tamaño un detalle inconfundible para su identificación. Como todo pato, es de hábitos acuáticos, buen nadador y buceador, de típica silueta de vuelo, alas situadas más atrás y cuello extendido. Se alimenta de peces, crustáceos, moluscos, insectos y plantas acuáticas. En los criaderos se le proporciona forrajes y semillas. Su plumaje es impermeable debido a que su glándula uropigial, situada debajo de la cola, produce una sustancia grasa, la cual recogen con el pico y la esparcen por todo el plumaje.2. Animal de granja. Desciende directamente del ánade real o azulón. Cada macho vive con varias hembras, comúnmente seis; las buenas razas ponedoras alcanzan la madurez sexual y empiezan la postura hacia los seis meses. El promedio de huevos producidos por año, es superior a doscientos. El periodo de incubación suele ser de cuatro semanas, aproximadamente.Existen razas especializadas en producción de carne, producción de huevo y de doble propósito, y para carne y huevo. Las principales razas son: Ruán y Aylesbury (productoras de carne); Kaki Campbell y Corredor Indio (productoras de huevo), y las razas Pekín y Cayuga (de doble propósito, carne y huevo).3. La carne se destina para consumo humano aunque no es muy consumida en México debido al requerimiento de preparación especial para quitarle un ligero sabor a humedad, por lo regular sólo se encuentra en restaurantes en platillos ya elaborados; se cataloga como una carne exótica, rara vez se encuentra en canal en carnicerías o centros comerciales.7. En promedio, la carne contiene 19.1% de proteínas y 28.4% de grasas; cada 100 gr de pato crudo tiene: 8 mg de colesterol, 9.67 gr de grasas saturadas, 11.52 gr de grasas monoinsaturadas, 3.36 gr de grasas poliinsaturados, 11 mg de calcio, 2.7 mg de hierro, 16 mg de magnesio, 59 mg de sodio, 204 mg de potasio, 1.86 mg de zinc, 63 µg de retinol, 0.17 mg de tiamina, 0.27 mg de riboflavina, 4.8 mg de niacina (vitamina B3), 0.8 mg de piridoxina (vitamina B6), 6 µg de ácido fólico y 0.3 µg de cobolamina (vitamina B12).