Definición de VIENTRE CABRA TOGGENBURG, ESTABULADO

1. Hembra adulta, sexualmente madura, de ganado caprino de la especie 'Capra hircus', raza La Mancha, que se utiliza como reproductora desde su primer parto en adelante, cuya función es proveer nuevas crías sanas al hato. Estos animales son criados en un sistema de producción estabulado, el cual consiste en la obtención de cabras exclusivamente en corral, donde se desarrollan técnicas avanzadas en cuanto a alimentación, selección, manejo y ensilaje, rastrojo concentrado o grano, mediante una ración balanceada, con limitado o ningún acceso al pastoreo. Su éxito depende en que se logren alcanzar altas producciones de leche, de transformar la leche en quesos de alta calidad y de asegurar la venta de los cabritos para abasto.Raza de perfil recto o subcóncavo, de aptitud preferentemente láctea, acreditada como la más antigua de las cabras lecheras. Las capas suelen ser castaño claro o pardo más o menos oscuro, bandas blancas o grises en cada lado de la cara, que va desde arriba de la oreja hasta el morro; un triángulo blanquecino en cada lado de la cola, sus piernas blanco amarillento abajo de la mitad de la rodilla. El pelo es corto o mediano, más largo en los machos, suave, fino y lacio. Puede ser acorne, en caso de tener, estos son pequeños y en forma de sable. Las orejas son cortas, erectas y dirigidas hacia delante, blancas, con manchas oscuras en el centro; cuello de longitud mediana, delgado y fuerte. El cuerpo es amplio y alargado, de extremidades cortas, finas y potentes. Mamas voluminosas y globosas, sin división, amplia, fuertemente adherida, de textura suave, flexible y elástica, con pezones uniformes, cilíndricos y tamaño medio.Medidas: alzada a la cruz en machos, de 7585 cm, en hembras, de 6570 cm. Peso vivo: machos, de 7080 kg, hembras, de 4560 kg, y el cabrito al nacer 3.5 kg en promedio. Producción láctea anual: de 700790 litros, con un índice del 3.03.2% de materia grasa. De 1.6% es su índice de prolificidad.2. Originaria del valle Toggenburg, en Suiza. Obtenida a partir de cruzamientos entre cabaras de Saint_Gall y Saanen. Se comporta mejor en climas templados o fríos y en un sistema de producción estabulado.3. Animal destinado a la reproducción y producción de leche. La leche se utiliza en la elaboración de quesos, cajetas y dulces regionales; en la industria química, como insumo en la elaboración de cosméticos. La carne es de consumo humano. La piel se usa en la elaboración de calzado, confección de prendas de vestir, así como en la elaboración de algunos productos artesanales, para lo cual también llegan a utilizarse los cuernos y las pezuñas.7. La leche de cabra presenta no sólo diferencias de composición con otras especies, si no que varía en un amplio rango de posibilidades dependiendo de la genética de las razas, de las condiciones estacionales y de los ciclos de lactancia. El entendimiento cabal de estas variables, así como su aplicación nutricional y técnica, permitiría optimizar la obtención de la leche, y una mejora e incremento de sus características nutricionales y organolépticas.Más allá de sus posibilidades económicas y de su uso para llenar las necesidades nutricionales diarias, la leche de cabra posee cualidades que la hacen apropiada para niños, adultos y madres que amamantan, entre las que se puede citar sus propiedades nutracéuticas y antialergénicas. En niños que presentan malnutrición por mala alimentación o lactancia deficiente, la leche de cabra ha demostrado ser un substituto superior a la leche de vaca.Cabe mencionar que la leche de cabra, gracias a las propiedades de su fracción proteica, ha sido recientemente catalogada como exitosa en casos de postgastroenteritis y de hipersensibilidad gastrointestinal.Asimismo se ha determinado que la leche de las razas Saanen y Toggenburg, presentan particularidades composicionales similares a la de las vacas Holstein, especialmente en los porcentajes de agua, lactosa, grasa proteína y cenizas.