Definición de sangre-guajolote

1. Líquido que circula por los vasos sanguíneos de hembras y machos de la especie 'Meleagris gallopavo', de color rojo, está compuseto de una parte líquida llamada plasma y de una sólida constituida por glóbulos rojos, glóbulos blancos y por plaquetas. Su principal función es tanto llevar las sustancias nutritivas del intestino, como el oxígeno de los pulmones, a los tejidos.Ave gallinácea. El macho mide 1.2 m desde la punta de pico hasta el extremo de la cola, puede alcanzar los 20 kg de peso. La hembra pesa solo la mitad. Pies y patas largos y robustos, sin plumas, de color castaño (entre rojo y violeta) y ostentan un espolón parecido al de otras aves domésticas. Cabeza y cuello con piel desnuda, roja pálida con variaciones azuladas, recubierta de verrugas y carúnculas de diferentes tamaños de color rojo, más o menos intenso, que se acentúan durante los despliegues. Sobre la frente aparece el apéndice carnoso eréctil, de longitud variable, según el estado de excitación, particularmente desarrollado en el macho. Dicho apéndice está formado por un especial repliegue de la piel, conocido por la gente como 'moco de guajolote'. Ojos iris castaño rojizo con pupila negra; pico largo y robusto, algo curvo y de color córneo. En la parte superior del pecho se observa una especie de adorno, a modo de pincel, constituido por un conjunto de plumillas negras, que a veces sobresale de las demás plumas y ocupando una superficie cutánea poco extensa, en algunos lugares es conocido como corbata, barba, escobeta o escobetilla, por la textura de estas plumas. Alas larga, anchas, de implantación alta y muy ceñida; cola larga, un tanto caída y curvada, el macho la abre en abanico en estados afectuosos y la hembra en estado de excitación. Las plumas periféricas presentan el borde apical cortado. La cola está compuesta por 18 largas. La incubación dura 28 días, puede incubar 18 huevos. La temporada de producción puede durar 20 semanas dependiendo de la raza y pueden contarse 40 a 100 descendientes por hembra. Tiene una capacidad de puesta de 100 150 hasta 200 huevos, en series de 2 a 3, con un peso aproximado de 90 grs. Alcanza su madurez reproductiva desde los 9 meses pero es más común al año o dos años dependiendo de la raza. El macho alcanza su madurez reproductiva al año. La relación macho: hembra va desde 1:8, en razas grandes y de 1:14, incluso 20 en razas ligeras. Los machos pequeños reproductores deben manejarse en espacios grandes para que puedan fortalecer sus extremidades posteriores.2. El guajolote es originario de nuestro país, ha sido una de las aportaciones más importantes que ha hecho México al mundo, aunque ha sido en otros países donde se ha desarrollado más intensamente.Actualmente el interés económico de la explotación industrial del guajolote, se apoya: en su enorme rendimiento en carne y el carácter económico de su producción, en función con la alimentación barata que ello exige.La demanda en el mercado es distinta, según las costumbres y exigencias de los consumidores en los diferentes países, motivo por el cual se ha contemplado la necesidad de contar con guajolotes de peso diverso, dando origen a tres categorías o tipos:Guajolotes machos pesados: de 2024 semanas, peso (sacrificio) de 1316 kg.Guajolotes machos tipo medio: de 1214 semanas, peso (sacrificio) de 56 kg.Guajolotes machos ligeros: de 1214 semanas, peso (sacrificio) de 45 kg.Guajolotes hembras ligeras: de 1214 semanas, peso (sacrificio) de 34 kg.Guajolotes hembras pesadas: de 1621 semanas, peso (sacrificio) de 77.5 kg.Guajolotes hembras tipo medio: de 1216 semanas, peso (sacrificio) de 3.55.5 kg.3. Se utiliza como abono; a nivel de la cría de aves de traspatio, se entierra para inducir la producción de gusanos que serán aprovechados por éstas; y en menor escala, para la elaboración de alimentos balanceados.7. Cada 100 g de carne de pavo contienen 20.4 g de proteínas, 8 g de grasas, de las cuales 2.26 g son saturadas, 2.34 g son monoinsaturadas y 1.98 g son polinsaturadas; 78 mg de colesterol, 15 mg de calcio, 1.4 mg de hierro, 22 mg de magnesio, 65 mg de sodio, 266 mg de potasio, 2.2 mg de zinc, 2 mcg de retinol, 4.1 mg de niacina, 8 mg de ácido fólico, 0.4 mg de cobalamina y pequeñas cantidades de otros componentes de la vitamina B.8. Actualmente en la llamada producción industrial de guajolotes, no se habla ya de razas sino más bien de cruzamientos industriales o de híbridos comerciales como las siguientes:Bronceado de América, Blanco de Holanda, Narragansett, Raza negra, Ardesia (Slate), Rojo de Borbón (Bourbon red), Blanca de Beltsville (Beltsville small white), Bronceada gigante (Broad breasted bronze B. B. B.), Blanca gigante (Broadbrested white. B. B. W. o Large white L. W.).Estas aves son conocidas comúnmente en México con los siguientes nombres: totol, konito, güilo, pipilo, guajolote común, cocono, coruco (en Coahuila), guajolote silvestre, guajolote norteño, por su origen de distribución que es desde el sur de Estados Unidos y todo el norte del país; también son llamados pavos, sobre todo en época decembrina. A los pollos se les llama paveznos, pavipollos o pollos de pavo.

¡Descubre todo sobre la sangre de guajolote!

Si eres amante de la cocina mexicana, seguramente has escuchado hablar de la sangre de guajolote. Este ingrediente, que puede sonar un poco extraño para algunos, es muy valorado en la gastronomía de nuestro país.

La sangre de guajolote se utiliza en diversos platillos, como los famosos tacos de guisado o en el tradicional mole. Aunque pueda parecer un ingrediente poco apetecible, su sabor y textura son únicos y aportan un toque especial a los platillos.

¿Cómo se obtiene la sangre de guajolote?

La sangre de guajolote se obtiene a través de un proceso cuidadoso y preciso. Primero, se sacrifica al animal de manera humanitaria y se extrae la sangre de forma inmediata. Después, se mezcla con sal y se deja reposar para que coagule.

Una vez que la sangre ha coagulado, se corta en pequeños trozos y se utiliza en la preparación de diversos platillos. Es importante mencionar que la sangre de guajolote debe ser consumida de manera fresca y no debe ser almacenada por más de un día.

Beneficios de consumir sangre de guajolote

Además de su delicioso sabor, la sangre de guajolote es rica en nutrientes. Contiene proteínas, hierro, zinc y vitaminas del complejo B. Por lo que su consumo puede ser beneficioso para la salud, siempre y cuando se consuma con moderación y en una dieta equilibrada.

En resumen, la sangre de guajolote es un ingrediente muy valorado en la gastronomía mexicana. Su sabor y textura son únicos y aportan un toque especial a los platillos. Además, su consumo puede ser beneficioso para la salud. ¡Anímate a probarla en tu próxima comida!

Definición de SANGRE DE GUAJOLOTE

¡Descubre todo sobre la sangre de guajolote!

¿Cómo se obtiene la sangre de guajolote?

Beneficios de consumir sangre de guajolote

Significado de SANGRE DE GUAJOLOTE:

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