Definición de semental-porcino-criollo-pelon-mexicano

1. Macho adulto de la especie 'Sus scrofa', raza Criollo pelón mexicano, con capacidad reproductiva destinado a montar, cargar o fecundar. Posee caracteristicas físicas y genéticas que se desean reproducir, y ha demostrado su capacidad reproductiva.Mamífero, ungulado no rumiante, omnívoro, de tamaño mediano, con una alzada de 72 cm y una longitud de 1.41.5 m; cuerpo grueso, rectilíneo y parcial o totalmente desprovisto de pelo, su piel de color grisáceo denominado gris pizarra o combinado con blanco, cabeza y cara rectilínea, de nariz aplanada, orejas de tamaño medio, caídas sobre los ojos, con ancas completamente caídas, patas cada una con cuatro pezuñas, de las que sólo aprovecha dos para apoyarse. Crecimiento lento derivado de su baja conversión alimenticia comparado con animales de razas mejoradas, con respecto a rasgos de la canal y calidad de la carne se hace evidente el menor rendimiento, sin embargo la calidad y el sabor se ha catalogado como de excelente calidad. Criaturas gruñonas criadas únicamente con el propósito de proveer carne y con propensión a producir manteca, prolífico (camadas de 810 lechones), presenta rusticidad, resistencia a las enfermedades y al medio, por carecer de pelo no está parasitado de ácaros.Existen dos variedades de este tipo: la de tamaño grande y la de tamaño pequeño también denominada 'biriches', esta última localizada principalmente en la Península de Yucatán.Esta raza generalmente se encuentra en sistemas de producción tradicional, en la cual la producción de cerdos se destina a la venta al destete y a la engorda tradicional del destete a la finalización, generalmente en traspatio, o en granjas bajo el control de los generadores de esta raza.2. Su origen probable es a partir de los cerdos ibéricos de la raza negra extremeña lampiña, de la estremeña negra entrepelada y de la retinta extremeña. Se explotan en condiciones agropastoriles, para su alimentación se utilizan desperdicios de cocina, forraje y alimentaos alternativos. Se encuentra principalmente en zonas tropicales, tanto en la vertiente del Golfo como en la del Pacífico; presenta un excelente potencial de adaptación y grado de rusticidad. 3. Animal destinado a la reproducción.La carne fresca se utiliza para consumo humano, además de procesarse para la elaboración de carnes frías y embutidos; se prepara chanfaina (embutidos), con las vísceras abdominales del cerdo, rellenando con éstas el estómago y los intestinos del mismo animal. El lardo (grasa animal) mezclado con la carne magra se utiliza en la preparación de chorizos. Además se utiliza para preparar chicharrón que es un producto elaborado con la piel cuando ya se han eliminado los pelos o cerdas de esta. También se mezclan residuos de la piel y subproductos del cerdo para preparar chicharrón prensado. 7. La carne de cerdo es fuente de proteína (en 100 gr de carne, se puede encontrar hasta un 52% de proteína), vitaminas del complejo B y minerales (hierro, fósforo, zinc). En el perfil de ácidos grasos, destacan aquellos que se traducen elementos como el Omega 3 y Omega 6, que benefician al corazón.8. Es considerado un biotipo no mejorado sin atributos comerciales, debido a la gran cantidad de grasa que contiene la canal. Sin embargo se están realizando estudios tendientes a utilizarlos para la elaboración de productos curados (jamón serrano tipo ibérico) de alta calidad, lo que constituiría una excelente fuente de ingresos para los productores, además de coadyuvar a su preservación, pues está considerado en riesgo.Por otra parte, se requieren de más estudios y controles de cruzas para lograr conservar este recurso genético necesario para la alimentación y obtención de bienes de las familias rurales y para cruzas con ganado porcino introducido en esos ambientes.Por sus características de rusticidad y resistencia se considera un reservorio genético capaz de enriquecer y refrescar el germoplasma comercial del cerdo. En Yucatán desde mediados de 2006 se funda la primera asociación de productores, formalizando la actividad y generando valor agregado, De esta forma nace la Asociación Mexicana Especializada en Cerdos Criollos A.C. (AMECC).

El Semental de Porcino Criollo Pelón Mexicano: Orgullo de la Ganadería Nacional

¡Hola amigos! Hoy quiero hablarles de una de las razas de cerdos más emblemáticas de México: el Pelón Mexicano. Este semental de porcino criollo es una verdadera joya de nuestra ganadería nacional, y en este artículo les contaré todo lo que necesitan saber sobre él.

Origen e historia del Pelón Mexicano

El Pelón Mexicano es una raza de cerdo autóctona de México, que se ha criado en nuestro país desde hace más de 500 años. Se cree que su origen se remonta a la época prehispánica, cuando los pueblos indígenas de México criaban cerdos para su consumo.

Con la llegada de los españoles a América, se introdujeron otras razas de cerdos europeos, como el ibérico y el duroc, que se cruzaron con los cerdos criollos mexicanos. Sin embargo, el Pelón Mexicano se mantuvo como una raza pura gracias a la labor de los criadores tradicionales, que han preservado sus características únicas.

Características del Pelón Mexicano

El Pelón Mexicano es un cerdo de tamaño mediano, con un peso promedio de 100 a 150 kilos. Su característica más distintiva es su piel prácticamente desnuda, que le da su nombre de "pelón". Esta piel es de color gris oscuro, y está cubierta de pequeñas cerdas que le ayudan a regular su temperatura corporal.

Otra característica importante del Pelón Mexicano es su capacidad para adaptarse a diferentes condiciones climáticas y alimenticias. Es un cerdo resistente, que puede vivir en zonas cálidas y húmedas, así como en zonas frías y secas. Además, se alimenta de manera eficiente a partir de recursos locales, como hierbas, raíces y frutos silvestres.

Usos del Pelón Mexicano

El Pelón Mexicano es un cerdo muy versátil, que se utiliza para diferentes fines. En primer lugar, es una fuente importante de alimento para las comunidades rurales de México, que lo consumen en forma de carne fresca, chicharrón y otros productos derivados.

Además, el Pelón Mexicano es apreciado por los chefs y los consumidores gourmet, que valoran su sabor único y su textura suave. En los últimos años, se ha popularizado su uso en la gastronomía mexicana contemporánea, donde se utiliza en platos como el cochinita pibil, el pozole y el chilorio.

Importancia de la conservación del Pelón Mexicano

A pesar de su importancia histórica y cultural, el Pelón Mexicano es una raza en peligro de extinción. La introducción de razas de cerdos extranjeras y la industrialización de la producción porcina han llevado a la disminución de su población en México.

Por esta razón, es importante que los criadores y los consumidores apoyen la conservación del Pelón Mexicano. Esto implica promover su consumo y su comercialización, así como fomentar la investigación y el desarrollo de programas de conservación genética.

Conclusión

En resumen, el Pelón Mexicano es un semental de porcino criollo que representa una parte importante de la historia y la cultura de México. Su piel desnuda, su resistencia y su sabor único lo hacen un tesoro de nuestra ganadería nacional. Esperamos que este artículo les haya ayudado a conocer mejor esta raza emblemática, y que se animen a probar sus deliciosos productos.

Definición de SEMENTAL DE PORCINO CRIOLLO PELÓN MEXICANO