Definición de VAQUILLAS LECHERAS ESTABULADAS

1. Hembra de ganado bovino Bos taurus, sin que se haya obtenido la especie o raza a la cual pertenece; mayor de un año, no ha parido, puede estar cargada o en capacidad de ser fecundada; su fin zootécnico es la producción de leche. Su alimentación, cuidado y mantenimiento se realizan en un lugar acondicionado para tales fines (establo).Los bovinos son especies de mamíferos terrestres de tamaño conspicuo, que se caracterizan por tener un cuerpo macizo, hocico casi siempre bien desarrollado, no tienen lagrimales, dos pares de mamas, dos cuernos insertados sobre el cráneo, detrás de las órbitas oculares, más o menos transversales respecto al plano sagital; tienen cola generalmente larga y no siempre terminada con un mechón de pelos.2. Hay varias especies originarias de Europa, Asia y África, de las cuales el europeo y el cebú asiático, y sus híbridos, son los que se han desarrollado en México; de América del Norte es originario el bisonte, en peligro de extinción, y con pocos ejemplares en México, que se están hibridando con algunas razas europeas.3. Animal criado para la producción de leche.7. La leche de res contiene: por cada 100 g, 3.3% de proteínas, 3.3 g de grasa, que se compone de 14 mg de colesterol, 2.1 g de grasas saturadas, 1 g de grasas monoinsaturadas y 0.10 g de poliinsaturadas, 119 mg de calcio, 13 mg de magnesio, 49 mg de sodio, 152 mg de potasio, 0.38 mg de zinc, 31 mcg de retinol, 5 mcg de ácido fólico, 0.36 mg de cobalamina, más niacina, riboflavina, tiamina y piridoxina, en pequeñas cantidades.