El Significado que tiene:El vientre bovino Piamontesa es un corte de carne vacuna que se obtiene de la región abdominal del animal, específicamente de la zona del diafragma. Esta carne se caracteriza por ser tierna y jugosa, con un sabor intenso y una textura suave. Es muy apreciada en la gastronomía por su versatilidad en la preparación de diferentes platos, desde estofados y guisos hasta asados y parrillas. La raza bovina Piamontesa se originó en Italia y es conocida por su calidad en la carne y su capacidad para adaptarse a diferentes climas y terrenos. En resumen, el vientre bovino Piamontesa es un corte de carne vacuna de alta calidad que se destaca por su sabor, textura y versatilidad culinaria.Tambien se menciona cuando, 1. Hembra fértil de ganado bovino, de la subespecie Bos taurus taurus, raza piedmontese; destinada a la reproducción, ha tenido al menos un parto y ha demostrado ser buena reproductora y productora de leche. Mamífero rumiante. Los terneros jóvenes (34 meses) presentan un color ligeramente trigueño que cambia a gris en los adultos; en las vacas la capa adulta es gris claro con las puntas de los pelos blancas. El gris de los toros es más oscuro y está mezclado con pelos negros en la cabeza, el cuello, la espalda, parte inferior de las extremidades, y la parte del tronco; el morro, el pelo de las cejas y las orejas, la borla del rabo así como los orificios naturales son negros. El pelo de la capa es corto y fino, mientras que la piel es de espesor mediano y fácil de manipular. Los cuernos son negros hasta los 20 meses, pero después la base se vuelve amarilla aunque los pitones siguen siendo negros; salen lateralmente en los machos, pero en las hembras se tuercen hacia adelante y hacia atrás. La cabeza es corta en los machos y más grande en las hembras; ancha entre los ojos y recta de perfil; el morro es grande, el cuerpo es largo, la cruz de anchura razonable y el dorso amplio y derecho; las costillas están bien arqueadas y el tórax es profundo; el lomo es fuerte y recto, el abdomen es de gran capacidad y los cuartos traseros anchos, largos musculosos, llegando hasta los corvejones, las patas son de buenos huesos y la ubre es de tamaño mediano con pezones bastante grandes.El ganado Piamonte es de armazón sólida, constitución robusta y disposición activa; tiene capacidad de crecimiento y engorda, aprovecha muy bien los piensos y sus canales presentan músculos de fibra fina, bien marmolizada y gustosa. Su ritmo de crecimiento es comparable al de otras razas de abasto, y puede exceder los 600 kg, a los 20 meses; el porcentaje de canal se sitúa alrededor en 53% por animal adulto, y 65% para animales jóvenes que pesan 380420 kilogramos. Frecuentemente el peso vivo es 330 kg en hembras, y 400 kg en machos, a la edad de un año. Indica posibilidades de seleccionar reses de crecimiento veloz. Los rendimientos lecheros se están mejorando lentamente.2. Se cree que la raza Piamonte se deriva de una antigua raza del noroeste de Italia, descendiente de los Bos taurus Branchyceros, mezclado con ganado Bodólico, Jurásico e Ibérico de donde se desarrolló un grupo de razas locales que desde el año de 1940 se han amalgamado para formar la raza Piamonte o Piedmontese. El mejoramiento sistemático de la raza resultante se inició alrededor del año de 1920, aunque presenta una variedad considerable en cuanto a morfología y propiedades funcionales. En México se le considera todavía exótico.La raza es de triple aptitud (leche, carne y trabajo), pero se está transformando en un tipo de producción de leche y carne.3. Animal destinado a la reproducción y producción de leche. La leche se utiliza tanto para el consumo humano como en la industria alimenticia para la eleaboración de diversos productos, tales como: quesos, mantequilla, dulces.5. Se ha comprobado la utilidad de los cartílagos de animales jóvenes para la regeneración de tejidos cartilaginosos de las articulaciones, en casos de traumatismo o desgaste de éstas.7. La leche de res contiene, por cada 100 g: 3.3% de proteínas, 3.3 g de grasa (14 mg de colesterol, 2.1 g de grasas saturadas, 1 g de grasas monoinsaturadas y 0.10 g de grasas poliinsaturadas), 119 mg de calcio, 13 mg de magnesio, 49 mg de sodio, 152 mg de potasio, 0.38 mg de zinc, 31 µg de retinol, 5 µg de ácido fólico, 0.36 mg de cobalamina; más niacina, riboflavina, tiamina y piridoxina, en pequeñas cantidades.Comentario: existen en Turín, Cuneo y Asti; viven en llanuras fluviales, en colinas, en vertientes montañosas. También se les encuentra en Canadá e Inglaterra. Esta raza se destina a la producción de leche, carne y trabajo, por tanto está sometida a una amplia variedad de condiciones alimenticias y de ordenación.
¡Descubre todo sobre el vientre bovino piamontesa!
Si eres amante de la carne y te gusta experimentar con nuevos cortes, el vientre bovino piamontesa es una excelente opción para ti. Este corte es originario de la región de Piamonte, en Italia, y es muy apreciado por su textura y sabor.
¿Qué es el vientre bovino piamontesa?
El vientre bovino piamontesa es un corte de carne que se obtiene de la parte inferior del abdomen de la vaca. Es una pieza muy jugosa y tierna, gracias a la infiltración de grasa que tiene. Esta grasa le da un sabor muy característico y lo convierte en un corte muy versátil en la cocina.
¿Cómo se prepara?
El vientre bovino piamontesa se puede preparar de muchas formas diferentes. Una de las más populares es la asada al horno, en la que se sazona la carne con hierbas y especias y se cocina lentamente en el horno hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro.
Otra forma de prepararlo es a la parrilla, en la que se le da un toque ahumado y se sirve acompañado de ensalada o patatas asadas. También se puede cocinar a fuego lento en una cazuela, junto con verduras y vino tinto, para obtener un guiso muy sabroso.
¿Dónde comprarlo?
El vientre bovino piamontesa no es un corte muy común en la mayoría de las carnicerías, pero se puede encontrar en algunas tiendas especializadas en carne de alta calidad. También se puede comprar en línea en algunas tiendas gourmet.
Conclusión
El vientre bovino piamontesa es un corte de carne muy sabroso y versátil que vale la pena probar. Si te gusta experimentar en la cocina y quieres sorprender a tus invitados con un plato diferente, no dudes en incluirlo en tu menú.
