El Significado que tiene:La carne en canal fría de porcino se refiere a la carne de cerdo que ha sido sacrificado, desangrado y desollado, y que se encuentra en su estado natural sin ningún tipo de procesamiento adicional. Esta carne se vende en bloques o secciones completas, incluyendo la cabeza, patas, costillas y lomo, entre otros cortes. La carne en canal fría de porcino es muy valorada por su sabor, textura y versatilidad en la cocina, y es ampliamente utilizada en la preparación de una gran variedad de platos tradicionales y modernos en todo el mundo. Además, también es una importante fuente de proteínas y nutrientes esenciales para una dieta equilibrada y saludable.Tambien se menciona cuando, 1. Cuerpo del animal sacrificado, de la especie 'Sus scrofa (doméstica)', sin que se haya obtenido la raza a la que pertenece, desangrado, sin pelo, eviscerado (pudiendo permanecer los riñones y la grasa interna), con hueso y con la cabeza adherida por los tejidos blandos al resto del cuerpo, y que ha pasado por refrigeración.Mamífero, ungulado no rumiante, omnívoro, de cuerpo grueso, alargado y cubierto de cerdas duras, cabeza grande en forma de embudo, cuello corto, el hocico es móvil truncado distalmente con un cartílago terminal en forma de disco, ojos pequeños, nariz aplanada, orejas triangulares, patas cortas y fuertes, cada una con cuatro pezuñas, de las que sólo aprovecha dos para apoyarse y cola en espiral, delgada, pequeña en ocasiones presentan una crin y pelos en la punta; estómago simple compuesto por dos cámaras. De muchas razas y colores, las orejas pueden ser erectas o caídas, poseen gran número de glándulas mamarias y tienen una trompa característica, piel fina y cerdas pesadas. En general los machos son más grandes que las hembras. Son muy prolíficos, pesados, de rápido crecimiento, criaturas gruñonas criadas principalmente con el propósito de proveer carne. Generalmente las hembras pueden producir una camada por año, generalmente de 4 a 8 crías. A diferencia del resto de los ungulados permanecen por 3 a 4 meses antes de ser destetados. La madurez sexual la alcanzan a los 8 a 10 meses, pero las hembras no se aparean sino hasta alrededor de los 18 meses. Por su parte los machos no están en condiciones de competir exitosamente para aparearse hasta no alcanzar la talla adulta.2. Se cree que esta población fue originada a partir de individuos traídos a México por los conquistadores españoles, descendientes de dos suidos salvajes, una especie europea y la otra del sureste asiático. Sin embargo, existen restos óseos que se remontan antes de la llegada de los españoles, lo que hace sospechar su existencia autóctona. En México esta especie se encuentra distribuido casi en todo el país.3. La carne fresca se utiliza para consumo humano, además de procesarse para la elaboración de carnes frías y embutidos.7. La carne de cerdo es fuente de proteína (en 100 gr de carne, se puede encontrar hasta un 52% de proteína), vitaminas del complejo B y minerales (hierro, fósforo, zinc).8. La producción de cerdo es importante, no solo por la obtención de carne, sino por la gran cantidad de otros productos que se aprovechan de éste, se dice que esta especie es uno de las pocas que se aprovecha al 101%. Su aprovechamiento deriva de diversas industrias tales como: la carne además de su consumo directo, es utilizada en la industria de empacado de carnes, salchichonería y embutidos; la fabricación de cepillos, brochas y pinceles, donde se aprovechan las cerdas como materia prima; de los huesos y piel se obtiene goma que se utiliza en el engomado de la fabricación de papel, guantes, zapatos, bolsas y artículos deportivos. La harina de los huesos del cerdo se utiliza en la elaboración de esmalte, vidrios, agentes limpiadores; su pasta como agentes de filtro de sistemas de purificación de agua, así como en la elaboración de fertilizantes y en la elaboración de botones; la sangre se emplea en la fabricación de adhesivos para insecticidas y maderas; la piel se utiliza en la industria de la peletería para, fabricar prendas de vestir, carteras, bolsos, maletas, guantes, entre otros artículos. El excremento de porcino de granja, se utiliza como abono para la tierra. Además es utilizado como gas para producir energía eléctrica, a base de descomposición y combustión en fosa séptica produciendo la energía.Además de los productos ya mencionados, existen otros, que se obtienen y utilizan en beneficio de la salud del ser humano, por ejemplo: de los huesos y la piel se obtiene una gelatina que se utiliza en la elaboración de cápsulas para medicamentos . La piel es utilizada en la elaboración de apósitos para su empleo como xenoinjertos en humanos; las glándulas sirven para preparar productos medicinales. Se obtiene la insulina, que se utiliza en el tratamiento de la diabetes en humanos. De los intestinos se extrae una sustancia llamada heparina, que sirve para evitar la formación de coágulos en la sangre. Del corazón, se obtienen válvulas que se pueden poner en el corazón de los humanos.Por la compatibilidad con el ser humanos se considera el animal ideal para xenotransplantes a humanos, posibilidad aún incierta por factores sanitarios pero que sigue en investigación, para ello se utilizan cerdos miniatura como animales para pruebas de laboratorio en investigaciones científicas, debido a que el desarrollo de algunos de sus órganos son parecido al del ser humano.
¡Conoce todo sobre la carne en canal fría de porcino!
¡Hola a todos! Si eres un amante de la carne de cerdo, seguramente te interesará conocer todo sobre la carne en canal fría de porcino. En este artículo te explicaremos qué es, cómo se obtiene, sus características y algunos consejos para su consumo.
¿Qué es la carne en canal fría de porcino?
La carne en canal fría de porcino es la carne de cerdo que se obtiene después del sacrificio del animal y su posterior enfriamiento a una temperatura no superior a 7°C. Este proceso se realiza para evitar la proliferación de bacterias y garantizar la seguridad alimentaria.
¿Cómo se obtiene?
La obtención de la carne en canal fría de porcino se lleva a cabo en los mataderos autorizados. Después del sacrificio del animal, se procede a su despiece y posterior enfriamiento en cámaras frigoríficas.
Características de la carne en canal fría de porcino
Color: la carne en canal fría de porcino tiene un color rosa pálido debido a la falta de oxígeno en el proceso de enfriamiento.
Textura: su textura es firme y jugosa.
Sabor: tiene un sabor suave y agradable.
Conservación: se puede conservar en refrigeración durante varios días sin perder sus propiedades organolépticas.
Consejos para su consumo
Si decides consumir carne en canal fría de porcino, te recomendamos seguir estos consejos:
Comprarla en establecimientos autorizados y con garantía sanitaria.
Comprobar que la carne tenga un color uniforme y sin manchas.
Conservarla en el frigorífico a una temperatura entre 0°C y 5°C.
Cocinarla adecuadamente para evitar enfermedades alimentarias.
En conclusión, la carne en canal fría de porcino es una opción saludable y segura para incluir en nuestra alimentación. ¡Anímate a probarla en tus próximas recetas!
