Definición de COCODRILO DE PANTANO, CARNE DE

1. Masa muscular de la especie 'Crocodylus moreletii', que está constituida por todos los tejidos blandos que rodean al esqueleto, incluyendo el tejido graso o adiposo, de cobertura e infiltración, tendones, vasos, nervios y aponeurosis.Reptil de gran tamaño, de cabeza ancha, aplanada y de forma triangular, hocico relativamente corto y bastante redondeado en la punta; fuertes mandíbulas, que poseen dientes tipo tecodonto, 5 dientes premaxilares, 1314 macilares y 15 mandíbulares, sutura interpremaxilar considerablemente más corta que el ancho sumado de los premaxilares; las aberturas de los oídos se encuentran en ambos lados de la cabeza, y los orificios nasales y los ojos son prominencias que sobresalen de la misma. El dorso de su cuerpo está cubierto de placas óseas y en la región abdominal y lateral, tiene escamas. Tiene cuatro miembros locomotores. La cola es gruesa en la base y comprimida en el punto más distante de la cabeza, es el órgano más importante para la propulsión, ya que mientras nada, los miembros anteriores y posteriores permanecen pegados al cuerpo. Es un gran nadador, temible por su voracidad.Durante el primer año de su vida se alimenta de pequeños animales: ranas, libélulas, cangrejos e incluso, de larvas de mosquito. A medida que crece, la proporción de insectos de su dieta disminuye y es sustituida por peces, aves y mamíferos. Se reproduce cuando tiene de 510 años de edad y de 2.23.0 m de longitud. Hasta 90 son los huevos puestos durante la estación seca. La eclosión se produce cuatro meses más tarde. Las crías al nacer miden entre 2530 cm.Esta es una especie de talla pequeña a mediana, el tamaño máximo aproximado es de 3.50 m con promedio de 2.50 m. Su hocico es relativamente corto y bastante redondeado en la punta. El color del dorso de los adultos es generalmente amarilloverdoso y puede llegar a ser casi negro. En los juveniles se presentan flecos amarillentos formando bandas cruzadas, y la superficie ventral es blanca amarillenta sin marcas. En general, su coloración es más oscura que la del cocodrilo de río.2. Tanto por el interés en su comercialización, como por tener una alternativa para conservar las poblaciones silvestres, hace años se empezaron a desarrollar en el mundo las granjas de cocodrilos. En México existen algunas experiencias de este tipo. Se distribuye desde el sureste de México, en los estados de Veracruz, Tabasco, Campeche, Yucatán, hasta Belice y Guatemala; y como una especie introducida en Sinaloa.Especie sujeta a protección especias de acuerdo a NOM059SEMARNAT2001; NOM059SEMARNAT2010.3. Sus peculiares pieles eran y son muy apreciadas por los talabarteros, que las convierten en bolsos, zapatos, cinturones y otros accesorios de moda. Estos animales también se aprovechan con fines alimenticios o medicinales.8. Los cocodrilos pertenecen a un grupo muy antiguo, con más de 200 millones de años, con cientos de formas fósiles que tuvieron adaptaciones en el transcurso de su historia. Los cocodrilos son animales muy adecuados a los hábitats acuáticos y salobres de las áreas tropicales de México.Los nombres comunes con los que se le conoce son: cocodrilo de pántano, lagarto del Petén, cocodrilo negro o pardo, lagarto negro, lagarto pantanero y lagarto panza.