El Significado que tiene:La codorniz en pie es una expresión utilizada en el mundo de la caza y la pesca para referirse a las aves que se encuentran en su hábitat natural, es decir, que no han sido criadas en cautiverio. Estas codornices son muy valoradas por los cazadores, ya que ofrecen un mayor desafío a la hora de ser cazadas y su carne es considerada como una auténtica delicia gastronómica. Además, la codorniz en pie es también un término utilizado en la industria alimentaria para referirse a las aves que son sacrificadas para su consumo y que aún no han sido desplumadas ni evisceradas. En general, la codorniz en pie es un concepto que se utiliza para indicar que se trata de un animal que se encuentra en su estado natural y que no ha sido sometido a ningún tipo de manipulación o transformación.Tambien se menciona cuando, 1. Ave de la especie 'Cyrtonyx montezumae', que es vendida o comprada viva.Gallinácea terrestre, regordeta y compacta, con una cresta nucal hirsuta y una cola extremadamente corta de plumaje suave de 2130 cm de longitud. El peso promedio de las aves adultas es de 194.92.4 g en el macho y de 175.73.4 g en la hembra. Se alimenta semillas, insectos y granos que buscan rascando la superficie de la tierra. El macho presenta las plumas de la coronilla alargadas y dispuestas hacia atrás formando una especie de capucha de color ocre. El dorso y alas presentan un diseño críptico, de color café, gris y negro, con líneas opacas alargadas; las plumas de la línea central del pecho de color café rojizo y costados cubiertos por plumas barradas de color negro con pequeñas manchas blancas redondas; la superficie abdominal y ventral de la cola de color negro; el pico es ligeramente curvado hacia abajo, de color negro en la base y gris azuloso en la punta; las patas desnudas desde la articulación tibio tarsiana, con un tinte azulado. La hembra es similar al macho en la coloración del dorso y alas; no presenta las conspicuas marcas blanco y negro de cara y garganta, que son reemplazadas por café y beige respectivamente, la capucha coronal es más pequeña que la del macho y el pecho, costado y abdomen de color rojizo. La postura va de 6 a 16 huevos. Los huevos son de color blanco y miden aproximadamente 32 por 25 mm, no forma grandes agregaciones, generalmente forma grupo de 10 aves.Pueden vivir hasta seis o siete años en cautividad (Mesta, obs. pers.), pero no hay información acerca de su longevidad promedio en vida silvestre.2. Especie en estado de protección especial según la NOM0592001. El hábitat de la codorniz Moctezuma, son los bosques de pinoencino y de pastos perennes. Desde Arizona hacia Nuevo México y Texas, a lo largo de los bosques de la Sierra Madre y el Eje Neovolcánico y más al sur hasta Oaxaca, en México. En México es residente en altitudes entre 5003,000 m.3. Es considerada como un indicador faunístico de la calidad ambiental del ecosistema de pinoencino. Es muy apreciada por los pobladores de la zona como alimento alterno u ocasional, además de que la carne posee exquisito sabor y suavidad.
Codorniz en pie: una deliciosa opción para sorprender a tus invitados
Si estás buscando una receta que sorprenda a tus invitados en una cena especial, la codorniz en pie es una excelente opción. Este plato no solo es delicioso, sino que también es elegante y fácil de preparar.
Antes de empezar con la receta, es importante que sepas que la codorniz es una carne muy nutritiva y saludable, ya que es baja en grasas y alta en proteínas. Además, su sabor es muy delicado y suave, lo que la hace ideal para combinar con diferentes ingredientes.
Ingredientes
4 codornices
200 gramos de champiñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de pollo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Tomillo fresco
1 lámina de hojaldre
1 huevo
Preparación
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora las codornices por todos los lados. Retira y reserva.
En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados.
Agrega los champiñones y cocina por unos minutos hasta que estén suaves.
Vierte el vino blanco y el caldo de pollo y deja que se cocine por unos minutos hasta que se reduzca un poco la salsa.
Agrega sal, pimienta y tomillo fresco al gusto.
Coloca las codornices en una fuente para horno y cubre con la salsa de champiñones.
Extiende la lámina de hojaldre y cubre las codornices con ella, sellando bien los bordes.
Bate el huevo y pinta el hojaldre con él para que quede dorado.
Hornea a 180 grados durante unos 20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa receta.
Como puedes ver, la codorniz en pie es una receta fácil de preparar y con un resultado espectacular. Si quieres sorprender a tus invitados en tu próxima cena, no dudes en probarla.
