Definición de CRÍA BOVINA BRAHAMAN

1. Bovino de cualquier sexo de la subespecie Bos taurus taurus, raza angus variedad negra, desde recién nacido hasta el destete. Mamífero, rumiante resultado de cruzas entre las raza Guzerat,, Gyr y Nellore, así como un poco de la estirpe del valle de Krishna, todos de Bos taurus ssp. indicus: son animales de talla grande, cabeza ancha, perfil recto, cuello corto y grueso con papada grande; cuernos cortos que se proyectan hacia atrás y hacia afuera; orejas cortas y poco colgantes; vientre voluminoso; cruz alta con giba bien desarrollada; tronco cilíndrico; pierna redonda, muslos bien formados y carnosos; el color gris acero es el preferido y, generalmente, el color tiende a ser más oscuro en el tercio anterior y posterior de los toros. Algunos criadores han orientado la selección hacia un color rojo sólido, que presenta gran popularidad. Tiene ubres bien formadas y tetas bien puestas; miembros cortos; prepucio bien desarrollado.Los mejores ejemplares de la raza Brahman moderna poseen una alzada considerablemente menor que el ganado vacuno hindú que llegó por primera vez a EE.UU. Su cuerpo es moderadamente profundo y musculoso en su totalidad. La cabeza es larga, en comparación con las otras razas productoras de carne. Los cuernos aparecen inclinados generalmente hacia arriba más que hacia abajo y hacia afuera, como sucede en las razas europeas con cuernos. La joroba es muy pronunciada, en machos y en hembras. El ganado Brahaman posee buenas extremidades y pezuñas; camina con gran facilidad. Su piel es fina y los rendimientos de sus canales son elevados. El ganado vacuno de raza Brahman alcanza un desarrollo superior al de las razas europeas en las regiones tropicales; se desarrolla con rapidez y continúa su crecimiento hasta los 5 ó 6 años de edad. Al nacer pesan 2730 kg; en condiciones normales las vacas alcanzan aproximadamente 540 kg, y los toros 800 kg. En circunstancias adecuadas los animales adultos superan dichos pesos hasta en 270 kilogramos.2. La raza Brahman americana tuvo su origen en el ganado vacuno importado de India a EE.UU. Este ganado indio se conoce con los nombres de Brahman o Cebú. En México es la más popular de las razas cebuinas, ampliamente distribuidas en el trópico, especialmente en zonas cercanas a litorales. 7. La carne de res magra contiene, por cada 100 gr: 147 kilocalorías, 0% de hidratos de carbono, 20.9% de proteínas, 6.3% de grasas, 62 mg de colesterol, 0.2 gr de ácido linoleico, 2.3 mg de hierro, 23 mg de magnesio, 632 mg de sodio, 358 mg de potasio, 4.36 mg de zinc, 6 mcg de retinol, 0.11 mg de tiamina, 0.19 mg de riboflavina, 3.6 mg de niacina, 0.43 mg de piridoxina, 8 mcg de ácido fólico y 3 mcg de cobalamina.8. Los animales de la raza Brahman constituyen el ganado sagrado de la India. Son muchos los indios (naturales de la India) que no comen carne, no permiten el sacrificio en su tierra nativa ni las venden a otros. Estos factores, junto con las normas que regulan la cuarentena en los EE.UU., dificultan la importación de animales directamente provenientes de la India. En la formación del Brahman americano moderno, intervinieron al menos tres razas cebuinas entre las que se pueden citar la Nellore y la Gyr. A EE.UU. llegaron tres variedades o estirpes cebuinas (Guzerat, Nellore y Gyr), también se introdujo y utilizó en menor cuantía la estirpe del valle Krishna. La similitud que existe entre la Guzerat y el ganado vacuno seleccionado y desarrollado en EE.UU. hace pensar que los ganaderos que trabajan con esta raza, generalmente, han preferido dicha estirpe.Comentario: La raza Brahman ha sido la más utilizada del grupo Indicus para la formación de nuevas razas sintéticas, tales como: Brangus, 5/8 A, 3/8 B; Bradford, 3/8 B, 5/8 H; Charbray, 3/47/8; CH, I/4 a 1/8 B; Droughtmaster, 1/41/2 B; así como otras en formación como son la Simbrha y la Bramousin. Otros nombres comunes: cebú americano, ganado vacuno Brahman.