Definición de HEMBRA DE PATO AYLESBURY DE DESECHO

1. Hembra de la especie Anas platyrhynchos raza Aylesbury, y de acuerdo con la opinión del productor ya no produce suficientes huevos, por ello se destina al sacrificio. Ave de cabeza grande y larga; pico ancho y aplanado de color rosado, el cuello presenta una curva hacia atrás; patas cortas, y el cuerpo es bajo, ancho y largo, su porte es horizontal, por lo que la quilla queda paralela al suelo; posee alas robustas y cola corta, formada por plumas rígidas y algunas rizadas en los reproductores; son brillantes de color blanco, con reflejos plateados. Como todo pato, es de hábitos acuáticos, buen nadador y buceador, de típica silueta de vuelo, alas situadas más atrás y cuello extendido. Cada macho vive con varias hembras, por lo común seis. Las razas para carne como la Aylesbury alcanzan la madurez sexual poco después de los seis meses. El periodo de incubación suele ser de unas cuatro semanas.Se alimenta de peces, crustáceos, moluscos, insectos y plantas acuáticas. En los criaderos se le proporciona forrajes y semillas. Su plumaje es impermeable debido a que su glándula uropigial, situada debajo de la cola, produce una sustancia grasa, la cual recogen con el pico y la esparcen por todo el plumaje.2. Animal de granja. Desciende directamente del ánade real o azulón. La raza Aylesbury ha sido desarrollada para la producción de carne, la cual es de color blanco, de buena calidad y estupendo sabor. Razón por lo que es más pesada que las razas desarrolladas para huevo de plato. Durante su vida productiva esta hembra produce más de 100 huevos al año, color blancuzco. El macho llega a pesar 4kg, y la hembra 3.5 kg.3. La carne se destina para consumo humano aunque no es muy consumida en México debido al requerimiento de preparación especial para quitarle un ligero sabor a humedad, por lo regular sólo se encuentra en restaurantes en platillos ya elaborados; se cataloga como una carne exótica, rara vez se encuentra en canal en carnicerías o centros comerciales.7. En promedio, la carne contiene 19.1% de proteínas y 28.4% de grasas; cada 100 gr de pato crudo tiene: 8 mg de colesterol, 9.67 gr de grasas saturadas, 11.52 gr de grasas monoinsaturadas, 3.36 gr de grasas poliinsaturados, 11 mg de calcio, 2.7 mg de hierro, 16 mg de magnesio, 59 mg de sodio, 204 mg de potasio, 1.86 mg de zinc, 63 µg de retinol, 0.17 mg de tiamina, 0.27 mg de riboflavina, 4.8 mg de niacina (vitamina B3), 0.8 mg de piridoxina (vitamina B6), 6 µg de ácido fólico y 0.3 µg de cobolamina (vitamina B12).