Definición de LECHE DE CABRA, PARA INDUSTRIA ALIMENTICIA

Significado Principal:

La leche de cabra es un tipo de leche que proviene de las glándulas mamarias de la cabra. Es una alternativa a la leche de vaca y se utiliza ampliamente en la industria alimentaria para la producción de una variedad de productos lácteos, incluyendo queso de cabra, yogur, mantequilla y helado. La leche de cabra es rica en nutrientes esenciales como calcio, proteínas y vitaminas, y es una opción popular para aquellos que son intolerantes a la lactosa o tienen alergia a la proteína de la leche de vaca. Además, la leche de cabra es una fuente de grasa saludable y puede ser una opción sabrosa y nutritiva para aquellos que buscan una alternativa a la leche de vaca.

Definición Completa:

1. Líquido blanco secretado por las glándulas mamarias de las hembras del ganado caprino, de la especie 'Capra hircus', que se destina para la industria alimenticia.Mamífero rumiante, estrechamente emparentado con la oveja. De cuerpo largo, fino y cubierto de pelos, cabeza pequeña y delgada, con la frente abombada; cuernos largos, dirigidos primero hacia arriba, y luego hacia atrás y hacia afuera. La hembra tiene los cuernos más pequeños que el macho. El macho tiene barba y desprende un olor característico, sobre todo cuando está en celo. Su cuello varía según la actividad zootécnica: los de cuello largo y delgado, para la producción de leche; los de cuello corto y grueso, para la producción de carne. Sus patas son largas, delgadas y fuertes, provistas de dos pezuñas, cuyas características morfológicas le dan seguridad en el agarre en superficies rocosas. Su periodo de gestación es de 5 meses, aunque puede prolongarse durante algunas semanas más; suele parir dos cabritos. La madurez sexual la alcanza a la edad de 25 años, según la especie.2. Las principales razas en México son: Saanen, Alpino francés, Toggenburg, Granadina, Nubia, Boer, La Mancha y Murciana (cuyos nombres indican su procedencia); las cabras criollas que se crían y explotan en México, proceden principalmente de las traídas por los españoles durante la época de la Conquista y la Colonia. Es probable que las distintas razas de cabras domésticas, desciendan de la cabra salvaje 'Capra aegagrus'.3. El hombre aprovecha la leche en su alimentación, principalmente para la producción de quesos, cajetas y dulces regionales.7. La leche de cabra contiene, en promedio: 4.4% de carbohidratos, 3.6% de proteínas, 4.1% de grasas, 11 mg de colesterol, 134 mg de calcio, 14 mg de magnesio, 204 mg de potasio, 0.3 mg de zinc, 56 mg de retinol y pequeñas cantidades de todos los componentes del complejo vitamínico B.

Información Adicional:

¿Por qué la leche de cabra es una excelente opción para la industria alimenticia?

Si eres amante de los productos lácteos, seguramente has oído hablar de la leche de cabra. Esta alternativa a la leche de vaca se ha convertido en una opción muy popular en la industria alimenticia por diferentes razones. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre la leche de cabra y por qué es una excelente opción para la industria alimenticia.

Beneficios nutricionales de la leche de cabra

La leche de cabra es una excelente fuente de nutrientes. Es rica en proteínas, calcio, fósforo, vitamina B2 y ácido fólico. Además, es más fácil de digerir que la leche de vaca, lo que la hace ideal para personas con intolerancia a la lactosa.

Variedad de productos alimenticios

La leche de cabra se utiliza en una gran variedad de productos alimenticios. Se puede utilizar para hacer queso, yogur, helados, mantequilla y muchos otros productos lácteos. Además, también se utiliza en la elaboración de productos no lácteos como pan, galletas y otros productos horneados.

Producción sostenible

La producción de leche de cabra es más sostenible que la producción de leche de vaca. Las cabras requieren menos espacio y menos alimentos que las vacas, lo que reduce la huella de carbono de la producción láctea. Además, las cabras son animales más resistentes y requieren menos medicamentos y cuidados veterinarios que las vacas.

Sabor y textura

La leche de cabra tiene un sabor y una textura diferentes a la leche de vaca. Es más dulce y tiene un sabor más suave. Además, su textura es más cremosa que la leche de vaca, lo que la hace ideal para la elaboración de productos lácteos.

Conclusión

En resumen, la leche de cabra es una excelente opción para la industria alimenticia. Es rica en nutrientes, se utiliza en una gran variedad de productos alimenticios, es más sostenible que la producción de leche de vaca y tiene un sabor y una textura diferentes y deliciosos. Si aún no has probado la leche de cabra, te animamos a que lo hagas y descubras por qué es una excelente opción para la industria alimenticia.

Definición Alternativa:

Capra hircus Linnaeus, 1758