Definición de MACHO BOVINO BELGA AZUL FINALIZADO

1. Macho de ganado bovino de la subespecie Bos taurus taurus, raza belga azul; que se encuentra en la última etapa del proceso de engorda y tiene el peso determinado por el productor para su envío al rastro o para su venta.Mamífero rumiante, de cuerpo bastante largo, ancho y profundo y la línea ventral es casi paralela a la dorsal; las patas son recias, cortas y derechas, y el cuerpo está bien musculado en el dorso, lomo, grupa y muslos. La capa cárdena con manchas blancas es la más común; este pelaje le da una tonalidad azul, a lo que debe su nombre. No es infrecuente el color blanco. El pelo es de longitud y rigidez media; nace en una piel bastante suelta y de grosor medio, con pigmentación clara. Los cuernos son pequeños y encorvados como en Frisones holandeses. Aparte de su valor como raza productora de leche, posee una notable capacidad de engorda.2. Esta raza ha evolucionado a partir de tipos bovinos autóctonos de Bélgica con Frisones holandeses y Shorthorn ingleses. En el siglo XX, la Charolais se cruzó también con estos animales, procreando una población heterogénea; se seleccionó y estabilizó en Hesbaye, después de 1980, un tipo mejorado de animal de leche y carne capa cárdena. En México se considera raza exótica, es poco utilizada, está en decrecimiento.3. Animal destinado al sacrificio. La carne se utiliza principalmente en el consumo humano, y en la industria alimenticia. La piel se utiliza en la industria peletera, y en la fabricación de diversas prendas de vestir y de adorno; los huesos se envían a la industria para alimentos balanceados y para fertilizantes, lo mismo que los desechos. 5. Se ha comprobado que los cartílagos de la ternera, hembra muy joven de los bovinos, apoya la regeneración de los cartílagos de articulaciones dañadas por traumatismos o desgastadas por exceso de ejercicio o la edad, por lo que se están empleando en la industria farmacéutica.7. La carne magra de res contiene, por cada 100 g: 147 kilocalorías, 0% de carbohidratos, 20.9% de proteínas, 6.3% de grasas, 62 mg de colesterol, 0.2 g de ácido linoleico, 2.3 mg de hierro, 23 mg de magnesio, 632 mg de sodio, 358 mg de potasio, 4.36 mg de zinc, 6 µg de retinol, 0.11 mg de tiamina, 0.19 mg de riboflavina, 3.6 mg de niacina, 0.43 mg de piridoxina, 8 µg de ácido fólico y 3 µg de cobalamina, más pequeñas cantidades de los demás elementos del complejo B.Comentario: el ganado Belga Azul no ha tenido la aceptación que se esperaba al ser introducido a México. La razón de esto estriba precisamente en la extremadamente voluminosa masa muscular, ya que utilizándolo en cruzas terminales se tendría que hacer sólo con razas pesadas, para evitar daños a la madre cuando éstas son de raza mediana o ligera, como es común en México.