Definición de PAVO MAMMOUTH BRONCEADO FINALIZADO

1. Macho de la especie 'Meleagris gallopavo', línea mammouth bronceado, que ha alcanzado el peso determinado por el productor, para enviarlo al rastro.Ave gallinácea. El macho mide 1.2 m desde la punta de pico, hasta el extremo de la cola. Animal de mayor talla que los de otras razas o líneas. Se caracteriza por un atractivo color bronceado brillante en el cuello, pecho, parte del lomo y algunas regiones de las alas. Pies y patas rojizas, son fuertes y ostentan un espolón parecido al de otras aves domésticas. Cabeza y cuello con piel desnuda, roja pálida con variaciones azuladas, recubierta de verrugas y carúnculas de diferentes tamaños, de color rojo, más o menos intenso, que se acentúan durante los despliegues. Sobre la frente aparece el apéndice carnoso eréctil, de longitud variable, según el estado de excitación, particularmente desarrollado en el macho. Dicho apéndice está formado por un especial repliegue de la piel, conocido por la gente como 'moco de guajolote'.En la parte media del pecho pende una especie de adorno, a modo de pincel, constituido por un conjunto de 'cerdas' renegridas, que a veces sobresale de las demás plumas y ocupando una superficie cutánea poco extensa, en algunos lugares es conocido como corbata, barba, escobeta o escobetilla, por la textura de estas plumas con aspecto de cerdas.Las plumas del resto del lomo, vientre y patas, son de color negro con borde bronceado. Las alas presentan bandas alternadas, blancas y negras. La cola está compuesta por 18 largas plumas que pueden abrirse en forma de abanico, en la característica posición 'de rueda'. La incubación dura 28 días. Tiene amplia pechuga y rápida conversión.2. El guajolote es originario de nuestro país, ha sido una de las aportaciones más importantes que ha hecho México al mundo, aunque ha sido en otros países donde se ha desarrollado más intensamente.El interés económico de la explotación industrial del guajolote, se apoya en su enorme rendimiento en carne y el carácter económico de su producción, en función con la alimentación barata que ello exige.3. La carne se utiliza para consumo humano, principalmente congelada. En México se utiliza generalmente con propósitos festivos.7. Cada 100 g de carne de pavo contienen 20.4 g de proteínas, 8 g de grasas, de las cuales 2.26 g son saturadas, 2.34 g son monoinsaturadas y 1.98 g son polinsaturadas; 78 mg de colesterol, 15 mg de calcio, 1.4 mg de hierro, 22 mg de magnesio, 65 mg de sodio, 266 mg de potasio, 2.2 mg de zinc, 2 mcg de retinol, 4.1 mg de niacina, 8 mg de ácido fólico, 0.4 mg de cobalamina y pequeñas cantidades de otros componentes de la vitamina B.8. Actualmente en la llamada producción industrial de guajolotes, no se habla ya de razas sino más bien de cruzamientos industriales o de híbridos comerciales como las siguientes:Bronceado de América, Blanco de Holanda, Narragansett, Raza negra, Ardesia (Slate), Rojo de Borbón (Bourbon red), Blanca de Beltsville (Beltsville small white), Bronceada gigante (Broad breasted bronze B. B. B.), Blanca gigante (Broadbrested white. B. B. W. o Large white L. W.).Estas aves son conocidas comúnmente en México con los siguientes nombres: totol, konito, güilo, pipilo, guajolote común, cocono, coruco (en Coahuila), guajolote silvestre, guajolote norteño, por su origen de distribución que es desde el sur de Estados Unidos y todo el norte del país; también son llamados pavos, sobre todo en época decembrina. A los pollos se les llama paveznos, pavipollos o pollos de pavo.