Definición de VIENTRE BOVINO ROMAGNOLA DE DESECHO

1. Hembra de ganado bovino de la subespecie Bos taurus taurus, raza romagnola; cuya vida útil productiva y reproductiva ha finalizado (en algunos casos disminuye o se pierde la producción por enfermedad o inadecuada nutrición), lo que hace incosteable su permanencia en el hato. Generalmente termina en el rastro, constituyéndose así en animal de abasto. Mamífero rumiante; de pelo corto y sedoso gris, con matices más oscuros en cuello y espalda; alrededor de los ojos y las patas. La capa es menos oscura en las hembras. La piel es flexible, suelta y de color mediano; está pigmentada y la lengua, hocico y orificios naturales, borla de la cola y pezuñas, son negras. La cabeza es de perfil recto, frente ancha, cara relativamente corta y morro grande. Los cuernos de longitud mediana; negros en la raíz y se vuelven amarillos en la base, y tienen pitones negros; brotan hacia afuera, arriba y adelante en los machos, pero en las hembras las puntas se tuercen hacia atrás. El tronco es rectilíneo en su perfil y cilíndrico, el tórax es profundo y los costillares bien arqueados; la espalda es musculosa, el lomo y el dorso son anchos y de mediana longitud. Los cuartos traseros son largos y amplios, pero descienden en declive desde la espina dorsal. Las patas son relativamente cortas, musculosas y de buena osamenta.Pesos y rendimientos en machos:1 año: 455 kilogramos en promedio.2 años: 725 kilogramos en promedio; alzada a la cruz 146 centímetros.Adultos: 1 100 kilogramos en promedio; alzada a la cruz 158 centímetros.Animal de aptitud cárnica.2. Originaria de Italia central. De baja presencia en México, donde se le considera exótico.3. Animal destinado al sacrificio. La carne de los animales se utiliza en consumo humano principalmente, y en la industria alimenticia. Además se utiliza la piel para la industria peletera, y la fabricación de diversas prendas de vestir y de adorno; los huesos van a la industria para alimentos balanceados y para fertilizantes, lo mismo que los desechos.5. Se ha comprobado que los cartílagos de la ternera, hembra muy joven de los bovinos, apoya la regeneración de los cartílagos de articulaciones dañadas por traumatismos o desgastadas por exceso de ejercicio o la edad, por lo que se están empleando en la industria farmacéutica.7. La carne magra de res contiene, por cada 100 g: 147 kilocalorías, 0% de carbohidratos, 20.9% de proteínas, 6.3% de grasas, 62 mg de colesterol, 0.2 g de ácido linoleico, 2.3 mg de hierro, 23 mg de magnesio, 632 mg de sodio, 358 mg de potasio, 4.36 mg de zinc, 6 µg de retinol, 0.11 mg de tiamina, 0.19 mg de riboflavina, 3.6 mg de niacina, 0.43 mg de piridoxina, 8 µg de ácido fólico y 3 µg de cobalamina; más pequeñas cantidades de los demás elementos del complejo B.