Definición de CRÍA BOVINA GUERNSEY

1. Hembra o macho de ganado bovino de la subespecie Bos taurus taurus, raza guernsey , desde recién nacido hasta el destete. Mamífero de raza liviana, de color cervato mate con o sin marcas blancas. El hocico es crema y el maslo de la cola es blanco. Se distingue, entre otras razas, por su angulosidad y fineza de conformación, mostrando un acentuado temperamento lechero. Sin embargo, la raza muestra tendencia de debilidad de hombros, que eventualmente dan menos movilidad relativa. El animal adulto alcanza 500 y 750 kilogramos, vaca y toro, respectivamente.En cuanto al promedio actualizado de la producción de leche de la raza se cuenta sólo con el promedio Británico y el promedio AmericanoCanadiense. El promedio de producción Británico se ubica en 4 500 Kg por lactancia; el promedio AmericanoCanadiense presenta 5 250 Kg, con 4.6% de grasa y 3.6% de proteína.Se dice que de un volumen de leche como el mencionado se obtiene 610 kilogramos de queso cheddar o 297 kilogramos de mantequilla.2. El lugar de origen de esta raza es la isla de Guernsey, frente a las costas de Francia, se supone que a partir de la Froment du Leon. En México no se encontraron registros sobre esta raza.3. Ganado criado principalmente para la producción de leche. El macho recién nacido se envía al rastro o se vende para engordarlo en unidades de producción de otro tipo.5. Se ha comprobado la utilidad de los cartílagos de animales jóvenes para la regeneración de tejidos cartilaginosos de las articulaciones, en casos de traumatismo o desgaste de éstas.7. La leche de res contiene, por cada 100 g: 3.3% de proteínas, 3.3 g de grasa (14 mg de colesterol, 2.1 g de grasas saturadas, 1 g de grasas monoinsaturadas y 0.10 g de grasas poliinsaturadas), 119 mg de calcio, 13 mg de magnesio, 49 mg de sodio, 152 mg de potasio, 0.38 mg de zinc, 31 µg de retinol, 5 µg de ácido fólico, 0.36 mg de cobalamina; más niacina, riboflavina, tiamina y piridoxina, en pequeñas cantidades.La carne magra de res contiene, por cada 100 g: 147 kilocalorías, 0% de carbohidratos, 20.9% de proteínas, 6.3% de grasas, 62 mg de colesterol, 0.2 g de ácido linoleico, 2.3 mg de hierro, 23 mg de magnesio, 632 mg de sodio, 358 mg de potasio, 4.36 mg de zinc, 6 µg de retinol, 0.11 mg de tiamina, 0.19 mg de riboflavina, 3.6 mg de niacina, 0.43 mg de piridoxina, 8 µg de ácido fólico y 3 µg de cobalamina, más pequeñas cantidades de los demás elementos del complejo B.