Definición de GANADO BOVINO JERSEY

1. Macho y hembra de cualquier edad de ganado bovino, de la subespecie Bos taurus taurus, raza jersey.Es la más ligera de las razas lecheras y la de tipo más refinado (angulosidad y proporción); la piel es fina, y el pelo corto. El color varía del cervato al pardo, o al pardo negruzco, que puede ser completo o mostrar algunas manchas blancas pequeñas. La cabeza es pequeña y tiene una característica hendidura o concavidad frontal; los ojos son saltones y el hocico oscuro. Su conformación corporal refleja un acentuado 'temperamento lechero' y una buena conformación de ubre.Esta raza, en estado adulto, es la más ligera de todas las razas lecheras. La vaca adulta, en promedio, es de 430 Kg, con 1.20 m de altura; los toros alcanzan 680 Kg y 151 m de altura. No obstante, su rendimiento lechero, en relación con su peso, compite con el de la raza HolsteinFriesian. Funciona bien en el trópico, reportándose altos rendimientos: 2 151 Kg por lactancia, en Centroamérica, y bajo régimen de pastoreó; promedio aceptable para esta raza en dichas condiciones. 2. La raza Jersey se originó en la isla del mismo nombre, situada en el canal de La Mancha, entre Inglaterra y Francia. En México se localizan criadores en el altiplano y trópico de altitud. Existe asociación de criadores, representada por dos ganaderos, uno en San Luis Potosí y otro en Jalapa, Veracruz de Ignacio de la Llave.Se dice que las existencias de esta raza van en aumento, y que existen datos básicos de la raza, respecto a registros genealógicos y productivos. Se practica la selección de reproductores, cruzamientos para mejorar otros hatos, uso de inseminación artificial, transferencia de embriones.3. Se utiliza la leche para consumo humano y en la industria alimenticia; la carne de los machos recién nacidos y de las vacas de desecho van al consumo humano; la piel pasa a la industria peletera; los huesos para elaboración de harinas para alimento de animales, y los cartílagos de los animales recién nacidos o jóvenes se usan en la industria farmacéutica.5. Se ha comprobado la utilidad de los cartílagos de animales jóvenes para la regeneración de tejidos cartilaginosos de las articulaciones, en casos de traumatismo o desgaste de éstas.7. La carne de res sin grasa contiene, por cada 100 gr: 20.9% de proteínas, 6.3 gr de grasa, que se componen de 62 mg de colesterol, 2.5 gr de grasas saturadas, 2.4 gr de grasa monoinsaturadas y 0.2 gr de grasaspolinsaturadas, 6 mg de calcio, 2.3 mg de hierro, 23 mg de magnesio, 63 mg de sodio, 358 mg de potasio, 4.6 mg de zinc, 6 mcg de retinol, 3.6 mg de niacina, 8 mcg de ácido fólico, 3 mg de cobalamina, más pequeñas cantidades de los demás elementos del complejo B.Respecto de su leche, se trata de la más rica en grasa y sólidos totales de todas las razas: 3.7% de proteína y 4.7% de grasa promedio; contra 3.3% de proteínas y 3.3% de grasa promedio general. Los sólidos no grasos (proteína, azucares y minerales) totalizan 9.7%, para un promedio de 14.1% de sólidos totales; contra 8.5% y 11.8%, promedios generales de la leche en México.Se dice que su rendimiento quesero, por cada 45 Kg de leche, es el siguiente: 5.6 Kg de cheddar, 7.4 Kg de cottage (seco) o 4.28 Kg de leche en polvo descremada.8. Es una de las razas viejas reconocidas como tal, remontándose esto a casi seis siglos. Ha mostrado una adaptación climática en las diferentes partes del mundo, donde actualmente se le explota como raza pura.