Definición de GANADO BOVINO LIMOUSINE FINALIZADO

1. Macho y hembra de ganado bovino, de la subespecie Bos taurus taurus, raza limousin; se encuentra en la última etapa del proceso de engorda, y tiene el peso determinado por el productor para su envío al rastro o para su venta.Mamífero rumiante, cuya conformación fue orientada mediante selección hacia la producción de carne. Su pelaje es amarillo claro (bayo) o anaranjado o rojo dorado, que cubre íntegramente el cuerpo del bovino y se aclara en las extremidades y en la cara inferior del vientre. La cabeza es fuerte, de tamaño mediano y órbitas poco marcadas; cuernos elípticos, insertados detrás de la nuca, apenas arqueados hacia adelante; cuello corto y musculoso, bien unido al tronco y papada mediana. El tronco es largo y cilíndrico; línea del dorso recto; lomo ancho con costillas arqueadas. Glúteos de perfil convexo, musculosos. Miembros de tamaño medio, sólidos, de buenos aplomo; con pezuñas amarillas. Piel de espesor no muy grueso, elástica y cubierta de pelo rizado.Los toros pesan 700990 Kg; las vacas adultas, 500600 Kg; los bueyes, 7001 000 kilogramos. Esta raza es productora de carne, es menos precoz. Los rendimientos de carne limpia varían entre 55 y 58 por ciento; la carne se considera de primera categoría para el gusto francés: sabor agradable y bien veteada. La aptitud lechera está escasamente desarrollada.2. Esta raza se formó en el sudoeste de Francia, en la región Vasca; su nombre proviene de la antigua provincia de Limoges. Aunque no se sabe concretamente su origen, se cree que es una variedad de la raza Aquitánica, del tipo de Bos taurus Frontosus.Prospera mejor en clima templado, tanto si se practica el pastoreo como la engorda intensiva. En México se localiza en Zacatecas, Jalisco y Durango especialmente, pero hay criadores en otros estados de la República Mexicana.Se menciona que las existencias permanecen estables; existen registros de los resultados de las cruzas y hay bases de datos de registros genealógicos. Participa en pruebas de comportamiento. Se realiza selección de reproductores e inseminación artificial y transferencia de embriones en niveles medios a altos.3. Animal criado para el abasto de carne. La carne de los animales finalizados se utiliza para el consumo humano principalmente, y en la industria alimenticia. La piel se emplea en la industria peletera, y para la fabricación de diversas prendas de vestir, y de adornos. Huesos y desechos se envían a la industria de alimentos balanceados, y de fertilizantes.5. Se ha comprobado que los cartílagos de la ternera, hembra muy joven de los bovinos, apoya la regeneración de los cartílagos de articulaciones dañadas por traumatismos o desgastadas por exceso de ejercicio o la edad, por lo que se están empleando en la industria farmacéutica.7. La carne magra de res contiene, por cada 100 gr: 20.9% de proteínas, 6.3 gr de grasa, que se componen de 62 mg de colesterol, 2.5 gr de grasas saturadas, 2.4 gr de grasa monoinsaturadas y 0.2 gr de grasas poliinsaturadas, 6 mg de calcio, 2.3 mg de hierro, 23 mg de magnesio, 63 mg de sodio, 358 mg de potasio, 4.6 mg de zinc, 6 µg de retinol, 3.6 mg de niacina, 8 µg de ácido fólico, 3 mg de cobalamina, más pequeñas cantidades de los demás elementos del complejo B.Comentario: actualmente se está desarrollando la raza Bramousin, que combina su sangre con el tradicional Brahman, para contar con una buena opción para el trópico; sin embargo, las cruzas terminales Limousin Cebú son mejor opción para lograr becerrada de exportación, aprovechando el vigor híbrido.