Definición de VIENTRE BOVINO CHAROLAIS DE DESECHO

1. Hembra de ganado bovino de la subespecie Bos taurus taurus, raza charolais, cuya vida útil productiva y reproductiva ha finalizado (en algunos casos disminuye o se pierde la producción a causa de alguna enfermedad o debido a una inadecuada nutrición), lo que hace no costeable su permanencia en el hato. Generalmente termina en el rastro constituyéndose así en animal de abasto.Raza de gran capacidad productora de carne. Posee un color blanco o blanco cremoso; el pelo puede ser corto en verano, se espesa y se alarga durante las épocas de frío. La mayoría de los terneros nacen con cuernos, aunque muchos criadores los extirpan cuando los terneros son jóvenes. Una de las características más destacables consiste en la musculatura sumamente desarrollada que se encuentra en las extremidades y sobre el lomo de los mejores representantes de la raza.Las cruzas de Charolais con Brahman han reportado un peso al destete de 268 kilogramos, para los media sangre. Para los animales 3/4 Charolais, el peso al destete fue de 295 kilogramos.2. Esta raza, tuvo su origen en las regiones Centro Oeste y Sudoeste de Francia, en las antiguas provincias francesas de Charolles y de Niemen donde la selección natural determinó la aparición de un ganado vacuno de capa blanca denominado Charolais.En México se le localiza en el norte y noreste: Chihuahua, Nuevo León, Coahuila de Zaragoza y Tamaulipas, aunque hay numerosos criadores distribuidos en el altiplano; está bien adaptada a esas zonas, es muy utilizada, se encuentra en expansión. Se tienen estudios básicos de características y producción, y registros de evaluación de cruzas; hay bases de datos de registros genealógicos y de registros productivos. Participan en pruebas de comportamiento; hay selección de reproductores, muchos cruzamientos para mejorar hatos, se usa mucho la inseminación artificial y se usa el trasplante de embriones.3. Animal destinado al sacrificio.5. Se ha comprobado que los cartílagos de la ternera, hembra muy joven de los bovinos, apoya la regeneración de los cartílagos de articulaciones dañadas por traumatismos o desgastadas por exceso de ejercicio o la edad, por lo que se están empleando en la industria farmacéutica.7. La carne magra de res contiene, por cada 100 g: 147 kilocalorías, 0% de carbohidratos, 20.9% de proteínas, 6.3% de grasas, 62 mg de colesterol, 0.2 g de ácido linoleico, 2.3 mg de hierro, 23 mg de magnesio, 632 mg de sodio, 358 mg de potasio, 4.36 mg de zinc, 6 µg de retinol, 0.11 mg de tiamina, 0.19 mg de riboflavina, 3.6 mg de niacina, 0.43 mg de piridoxina, 8 µg de ácido fólico y 3 µg de cobalamina, más pequeñas cantidades de los demás elementos del complejo B.Comentario: su mayor empleo en explotaciones intensivas indica que las vacas alcanzan buenos rendimientos ante una amplia gama de condiciones ambientales. Los toros han alcanzado una reputación bien ganada cuando se utilizan para mejorar los ganados por medio del cruzamiento. Se ha cruzado con cebú, concretamente en el Brahman, dando origen a la raza Charbray. Es una de las razas favoritas para cruzas terminales, no sólo en países desarrollados, sino en Latinoamérica por el excelente vigor híbrido de las cruzas.