Definición de
Quitina
Palabra: Quitina
Definición: La quitina (C8H13O5N) n (/ kaɪtᵻn / KY-tin), un polímero de cadena larga de N-acetilglucosamina, es un derivado de la glucosa. Es un componente primario de las paredes celulares de animales, hongos, exoesqueletos de artrópodos, tales como crustáceos (por ejemplo, cangrejos, langostas y camarones), insectos, radulas de moluscos, cefalópodos y peces y lisafibios.
La estructura de la quitina es comparable al polisacárido, celulosa, que forma nanofibrillas cristalinas o bigotes. En términos de función, puede compararse con la proteína queratina. La quitina ha demostrado ser útil para varios propósitos medicinales, industriales y biotecnológicos.
La palabra inglesa "chitin" proviene de la palabra francesa chitine, que se derivó en 1821 de la palabra griega χιτών (chiton), que significa cubrir [2]. Una palabra similar, "chitón", se refiere a un animal marino con una cáscara protectora (también conocida como "cuna del mar"). Química, propiedades físicas y función biológica [editar]
Las configuraciones químicas de los diferentes monosacáridos (glucosa y N-acetilglucosamina) y polisacáridos (quitina y celulosa) presentados en la proyección Haworth
La estructura de la quitina fue determinada por Albert Hofmann en 1929. [3] La quitina es un polisacárido modificado que contiene nitrógeno; Se sintetiza a partir de unidades de N-acetil-D-glucosamina (para ser preciso, 2- (acetilamino) -2-desoxi-D-glucosa). Estas unidades forman enlaces β - (1 - 4) covalentes (similares a los enlaces entre unidades de glucosa que forman celulosa). Por lo tanto, la quitina se puede describir como celulosa con un grupo hidroxilo en cada monómero sustituido por un grupo acetil amina. Esto permite una mayor unión de hidrógeno entre polímeros adyacentes, dando a la matriz de quitina-polímero mayor resistencia.
Una cigarra emerge de su exoesqueleto larvario quitinoso. En su forma pura, no modificada, la quitina es translúcida, flexible, resistente y bastante resistente. En la mayoría de los artrópodos, sin embargo, a menudo se modifica, produciéndose en gran parte como un componente de materiales compuestos, como en esclerotina, una matriz proteica curtida, que forma gran parte del exoesqueleto de insectos.
Combinado con carbonato de calcio, como en las conchas de crustáceos y moluscos, la quitina produce un compuesto mucho más fuerte. Este material compuesto es mucho más duro y más rígido que la quitina pura, y es más resistente y menos quebradizo que el carbonato de calcio puro. Otra diferencia entre las formas pura y compuesta se puede observar comparando la pared del cuerpo flexible de una oruga (principalmente la quitina) con el elytron rígido y ligero de un escarabajo (que contiene una gran proporción de esclerotina). [5]
En las escalas de ala de mariposa, la quitina se organiza en pilas de giroides construidos con cristales fotónicos de quitina que producen varios colores iridiscentes sirviendo señalización fenotípica y comunicación para apareamiento y forrajeo. La elaborada construcción del giroide de quitina en alas de mariposa crea un modelo de dispositivos ópticos que tienen potencial para innovaciones en biomimética. [6] Los escarabajos del género Cyphochilus también utilizan la quitina para formar escamas extremadamente delgadas (de cinco a quince micrómetros de grosor) que difunden la luz blanca.
Estas escalas son redes de filamentos aleatoriamente ordenados de quitina con diámetros en la escala de cientos de nanómetros, que sirven para dispersar la luz. Se piensa que la dispersión múltiple de la luz desempeña un papel en la blancura inusual de las escalas. [7] [8] Además, algunas avispas sociales, como Protopolybia chartergoides, oralmente segregan material que contiene predominantemente quitina para reforzar los sobres de nidos externos, compuestos de papel. [9]
El quitosano se produce comercialmente por desacetilación de quitina; El quitosano es soluble en agua, mientras que la quitina no lo es.
Otra definición de Quitina:
Definición: Quitina
Un polisacárido que contiene nitrógeno, relacionado químicamente con la celulosa, que forma una sustancia córnea semitransparente y es un componente principal del exoesqueleto, o cubierta exterior, de insectos, crustáceos y arácnidos.
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