El Significado que tiene:El vientre bovino criollo del Golfo es una raza de ganado bovino originaria de la región del Golfo de México en México. Se caracteriza por ser una raza adaptada a las condiciones climáticas y de alimentación de la zona, lo que le permite resistir enfermedades y tener una buena producción de carne y leche. El vientre bovino criollo del Golfo es un animal de tamaño mediano, con una cabeza pequeña y cuernos cortos y fuertes. Su pelaje es de color oscuro y su carne es reconocida por su sabor y calidad. Es una raza importante para la economía y la cultura de la región del Golfo de México.Tambien se menciona cuando, 1. Hembra fértil de gando bovino, de la subespecie Bos taurus taurus, raza criollo del golfo; destinada a la reproducción, que ha tenido al menos un parto y ha demostrado ser buena reproductora.Mamífero rumiante, ungulado. El color de la capa del pelo es generalmente roja, pero puede variar desde el color bayo hasta el negro, con diversos grados de overismos, también se aceptan los animales con cabos negros (extremidades con pelo más oscuro), la inserción de la cola es alta, descarnada y con poco pelo en la borla, y con la presencia de cuernos voluminosos. Además, aprovechan más eficientemente los forrajes de pobre calidad, tienen mayor capacidad para recorrer grandes distancias y sus requerimientos energéticos son menores debido a una menor talla corporal (peso adulto de 440 y 600 Kg, hembra y macho, respectivamente). Son animales con características genéticas de precocidad, fertilidad, habilidad para engendrar, facilidad de parto y longevidad; además, han generado alta resistencia a los parásitos internos y externos, propios de las zonas planas de Veracruz de Ignacio de la Llave.2. Raza de origen colonial representa el resultado de la selección natural del ganado introducido por los primeros españoles que colonizaron en los siglos XVI y XVII. 3. Animal destinado a la reproducción. Generalmente se obtiene también leche, 2 ó 3 litros al día, que se vende a las industrializadoras, por la poca costumbre que hay en esas zonas de tomar leche.7. La leche de res contiene, por cada 100 g: 3.3% de proteínas, 3.3 g de grasa (14 mg de colesterol, 2.1 g de grasas saturadas, 1 g de grasas monoinsaturadas y 0.10 g de grasas poliinsaturadas), 119 mg de calcio, 13 mg de magnesio, 49 mg de sodio, 152 mg de potasio, 0.38 mg de zinc, 31 µg de retinol, 5 µg de ácido fólico, 0.36 mg de cobalamina; más niacina, riboflavina, tiamina y piridoxina, en pequeñas cantidades.8. Según los estudios realizados en diversas estaciones experimentales del INTA, las aptitudes del ganado criollo son su rusticidad y resistencia a las condiciones adversas, con una calidad de respuesta muy aceptable, lo que lo hace un recurso genético valioso debido a sus características anatómicas, fisiológicas y biológicas que les permiten vivir bajo condiciones ambientales del clima tropical.
El delicioso Vientre Bovino Criollo del Golfo
¡Amantes de la carne, alegraos! Hoy hablaremos sobre uno de los cortes más deliciosos y tradicionales de la gastronomía mexicana: el Vientre Bovino Criollo del Golfo. Este corte es muy popular en la región del Golfo de México y se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave y jugosa.
El Vientre Bovino Criollo del Golfo es un corte que se obtiene de la parte inferior del abdomen del ganado bovino criollo, una raza autóctona de México que se caracteriza por su resistencia y adaptación a las condiciones climáticas del país. Esta raza es criada en libertad y alimentada con pastos naturales, lo que le da a la carne un sabor único y auténtico.
Para preparar este corte, es importante tener en cuenta que se trata de una carne con alto contenido de grasa intramuscular, lo que la hace ideal para cocinar a fuego lento y obtener una textura suave y jugosa. Una de las formas más populares de preparar el Vientre Bovino Criollo del Golfo es en barbacoa, donde se cocina lentamente en un hoyo en la tierra con leña y se sazona con una mezcla de chiles y especias.
Otra forma deliciosa de preparar este corte es en guisado, donde se cocina con verduras y especias para obtener un platillo lleno de sabor y tradición. También se puede asar a la parrilla o en el horno, siempre y cuando se tenga cuidado de no cocinarlo demasiado para evitar que la carne se reseque.
En resumen, el Vientre Bovino Criollo del Golfo es un corte de carne delicioso y auténtico que forma parte de la rica gastronomía mexicana. Su sabor intenso y su textura suave y jugosa lo convierten en una opción ideal para aquellos que buscan experimentar con nuevos sabores y disfrutar de la comida tradicional mexicana.
