El Significado que tiene:El guajolote finalizado se refiere a un ave de corral que ha alcanzado su madurez y peso óptimo para su sacrificio y posterior consumo humano. También conocido como pavo finalizado, este término se utiliza en la industria avícola para referirse a los pavos que han alcanzado su peso final y que están listos para su procesamiento. La carne de guajolote finalizado es una fuente importante de proteínas y nutrientes para la alimentación humana, y se utiliza en una amplia variedad de platos y recetas en todo el mundo.Tambien se menciona cuando, 1. Macho de la especie 'Meleagris gallopavo', que ha alcanzado el peso determinado por el productor, para enviarlo al rastro.Ave gallinácea. El macho mide 1.2 m desde la punta de pico hasta el extremo de la cola, puede alcanzar los 20 kg de peso. La hembra pesa solo la mitad. Pies y patas largos y robustos, sin plumas, de color castaño (entre rojo y violeta) y ostentan un espolón parecido al de otras aves domésticas. Cabeza y cuello con piel desnuda, roja pálida con variaciones azuladas, recubierta de verrugas y carúnculas de diferentes tamaños de color rojo, más o menos intenso, que se acentúan durante los despliegues. Sobre la frente aparece el apéndice carnoso eréctil, de longitud variable, según el estado de excitación, particularmente desarrollado en el macho. Dicho apéndice está formado por un especial repliegue de la piel, conocido por la gente como 'moco de guajolote'. Ojos iris castaño rojizo con pupila negra; pico largo y robusto, algo curvo y de color córneo. En la parte superior del pecho se observa una especie de adorno, a modo de pincel, constituido por un conjunto de plumillas negras, que a veces sobresale de las demás plumas y ocupando una superficie cutánea poco extensa, en algunos lugares es conocido como corbata, barba, escobeta o escobetilla, por la textura de estas plumas. Alas larga, anchas, de implantación alta y muy ceñida; cola larga, un tanto caída y curvada, el macho la abre en abanico en estados afectuosos y la hembra en estado de excitación. Las plumas periféricas presentan el borde apical cortado. La cola está compuesta por 18 largas. La incubación dura 28 días, puede incubar 18 huevos. La temporada de producción puede durar 20 semanas dependiendo de la raza y pueden contarse 40 a 100 descendientes por hembra. Tiene una capacidad de puesta de 100 150 hasta 200 huevos, en series de 2 a 3, con un peso aproximado de 90 grs. Alcanza su madurez reproductiva desde los 9 meses pero es más común al año o dos años dependiendo de la raza. El macho alcanza su madurez reproductiva al año. La relación macho: hembra va desde 1:8, en razas grandes y de 1:14, incluso 20 en razas ligeras. Los machos pequeños reproductores deben manejarse en espacios grandes para que puedan fortalecer sus extremidades posteriores.2. El guajolote es originario de nuestro país, ha sido una de las aportaciones más importantes que ha hecho México al mundo, aunque ha sido en otros países donde se ha desarrollado más intensamente.Actualmente el interés económico de la explotación industrial del guajolote, se apoya: en su enorme rendimiento en carne y el carácter económico de su producción, en función con la alimentación barata que ello exige.La demanda en el mercado es distinta, según las costumbres y exigencias de los consumidores en los diferentes países, motivo por el cual se ha contemplado la necesidad de contar con guajolotes de peso diverso, dando origen a tres categorías o tipos:Guajolotes machos pesados: de 2024 semanas, peso (sacrificio) de 1316 kg.Guajolotes machos tipo medio: de 1214 semanas, peso (sacrificio) de 56 kg.Guajolotes machos ligeros: de 1214 semanas, peso (sacrificio) de 45 kg.Guajolotes hembras ligeras: de 1214 semanas, peso (sacrificio) de 34 kg.Guajolotes hembras pesadas: de 1621 semanas, peso (sacrificio) de 77.5 kg.Guajolotes hembras tipo medio: de 1216 semanas, peso (sacrificio) de 3.55.5 kg.3. Animal destinado para el abasto de carne.La carne se utiliza para consumo humano, principalmente congelada, aunque en la actualidad es utilizada en la elaboración de embutidos. En México se utiliza generalmente con propósitos festivos.7. Cada 100 g de carne de pavo contienen 20.4 g de proteínas, 8 g de grasas, de las cuales 2.26 g son saturadas, 2.34 g son monoinsaturadas y 1.98 g son polinsaturadas; 78 mg de colesterol, 15 mg de calcio, 1.4 mg de hierro, 22 mg de magnesio, 65 mg de sodio, 266 mg de potasio, 2.2 mg de zinc, 2 mcg de retinol, 4.1 mg de niacina, 8 mg de ácido fólico, 0.4 mg de cobalamina y pequeñas cantidades de otros componentes de la vitamina B.8. Actualmente en la llamada producción industrial de guajolotes, no se habla ya de razas sino más bien de cruzamientos industriales o de híbridos comerciales como las siguientes:Bronceado de América, Blanco de Holanda, Narragansett, Raza negra, Ardesia (Slate), Rojo de Borbón (Bourbon red), Blanca de Beltsville (Beltsville small white), Bronceada gigante (Broad breasted bronze B. B. B.), Blanca gigante (Broadbrested white. B. B. W. o Large white L. W.).Estas aves son conocidas comúnmente en México con los siguientes nombres: totol, konito, güilo, pipilo, guajolote común, cocono, coruco (en Coahuila), guajolote silvestre, guajolote norteño, por su origen de distribución que es desde el sur de Estados Unidos y todo el norte del país; también son llamados pavos, sobre todo en época decembrina. A los pollos se les llama paveznos, pavipollos o pollos de pavo.
¡El guajolote finalizado es la delicia perfecta para tu cena navideña!
La cena de Navidad es una de las tradiciones más importantes en México y uno de los platillos más esperados es el guajolote finalizado. Este platillo es una deliciosa combinación de sabores que hará que tu cena sea inolvidable.
Para preparar el guajolote finalizado necesitarás los siguientes ingredientes:
1 guajolote de 6 kilos
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de pollo
1 taza de jugo de naranja
1 taza de mantequilla
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de romero
Sal y pimienta al gusto
Una vez que tengas todos los ingredientes, sigue los siguientes pasos:
Prepara el guajolote, retirando las vísceras y lavándolo bien.
En una sartén grande, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agrega el guajolote y dora por todos lados.
Agrega el vino blanco, el caldo de pollo, el jugo de naranja, el tomillo y el romero.
Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 3 horas, o hasta que el guajolote esté bien cocido.
Retira el guajolote de la sartén y déjalo reposar por 10 minutos antes de cortarlo.
Cuela la salsa y sirve junto con el guajolote.
El guajolote finalizado es un platillo que puede ser acompañado con puré de papas, ensalada de manzana o cualquier otro platillo que desees. ¡Disfrútalo con tu familia y amigos en estas fiestas navideñas!
